Resep Kering Kentang Pedas dengan Kapur Sirih untuk Lauk Makan

KOMPAS.com - Kering kentang adalah kentang yang diiris tipis panjang, lalu digoreng kering dan diberi bumbu balado.

Kering kentang merupakan makanan praktis dan awet untuk lauk makan bersama nasi hangat. Cocok dijadikan oleh-oleh maupun persedian lauk bagi anak kos.

Kering kentang dimasak dengan bumbu halus yaitu bawang merah, bawang putih, dan lengkuas. Sebelumnya rendam pada air kapur sirih selama 15 menit.

Simak resep kering kentang pedas berikut ini, dikutip dari buku "KERING KENTANG LAUK PRAKTIS TAHAN LAMA" (2013) karya Intarina Hardiman PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Kentang Mustofa Teri Pedas, Bikin untuk Stok Lauk
• Resep Sambal Goreng Kentang Kering, Stok Lauk Makan Tahan Lama

Resep kering kentang pedas

Bahan:

• 400 gram kentang, iris tipis-tipis, rendam dalam air kapur sirih, selama 15 menit.
• 1 sdm air kapur sirih
• 75 gram udang kering atau ebi, rendam dalam air panas hingga mengembang, cincang kasar
• 10 buah cabai merah keriting, haluskan
• 2 sdm air asam
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm gula pasir
• 50 ml air
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 iris tipis lengkuas
• Garam secukupnya

Baca juga:

• Resep Kentang Mustofa Awet Renyah, Bikin Tanpa Air Kapur Sirih
• Resep Kering Kentang Mustofa Pakai Ebi, Rasanya Pedas Manis

Cara membuat kentang kering pedas:

1. Panaskan minyak, goreng kentang sedikit demi sedikit hingga kuning dan cukup kering.

2. Panaskan empat sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai, air asam, daun salam, air, dan gula pasir, lalu aduk.

Tambahkan ebi, masak hingga bumbu matang.

3. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Angkat. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara.

4. Hidangkan.

Buku "KERING KENTANG LAUK PRAKTIS TAHAN LAMA" (2013) karya Intarina Hardiman PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)