Resep Mie Tek Tek ala Kaki Lima untuk Makan Malam

KOMPAS.com - Mi tek tek adalah salah satu jajanan kaki lima yang ada di setiap daerah, seperti Bandung, Surabaya, dan Purwodadi.

Mi tek tek terbuat dari mi telur atau mi kuning kemudian dicampur bersama bahan lain seperti ayam, sayur kol, sawi, bakso, telur orak-arik, atau seafood.

Mi tek tek dimasak dengan bumbu sederhana yaitu bawang putih, cabai merah, merica, kemiri, udang kering, kecap manis, dan cuka.

Simak resep mi tek tek goreng ala kaki lima berikut ini, dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Jajanan Kaki Lima Favorit" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Apa itu Mie Telur? Bahan Utama Mie Tek Tek yang Nikmat
• Kisah Mie Atep Belitung, Kuliner Legendaris Sejak 1973
• Resep Sup Ayam Mi Instan, Cocok buat yang Punya Waktu Masak Singkat

Resep mi tek tek ala kaki lima

Bahan:

• 400 gram mi kuning atau mi telur basah siap pakai
• 200 gram kol, iris tipis
• 5 sdm daun bawang, iris miring
• 250 gram paha atau dada ayam
• 1000 ml air
• 100 gram kerupuk merah putih
• 2 buah tomat, potong 1 jadi 6
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm irisan bawang putih
• 2 sdm irisan cabai merah
• 1 sdt merica
• 5 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 sdm udang kering, rendam air panas

Bumbu lainnya:

• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt cuka

Pelengkap:

• Kerupuk goreng
• Bawang merah goreng
• Acar wortel, mentimun, bawang goreng

Baca juga:

• Mie Nyemek Mbah Imo Jaten, Kuliner Legendaris di Karanganyar Jateng 
• Resep Cwie Mie Malang ala Sisca Soewitomo, Bisa untuk Sarapan
• Resep Mie Goreng ala Singapura, Penuh dengan Sayuran

Cara membuat mi tek tek ala kaki lima:

1. Rebus dada ayam dengan satu liter air hingga empuk, angkat, tiriskan. Sisihkan kaldunya.

2. Goreng dada ayam dengan lima sendok makan minyak hingga setengah kering, lalu suwir-suwir.

3. Panaskan kembali minyak di dalam wajan. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.

4. Masukkan kol, tomat, daun bawang, kecap, cuka (bila suka), dan kaldu ayam. Didihkan.

5. Masukkan mi, didihkan kembali sesaat, angkat.

6. Hidangkan selagi panas dengan ditaburi suwiran ayam, kerupuk, dan bawang goreng. Tambahkan acar, sesuai selera.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Jajanan Kaki Lima Favorit" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)