4 Cara Masak Sapi Kuah Santan Asam Manis ala Restoran Thailand di Bogor

Kompas.com - My Thai merupakan restoran masakan Thailand di Bogor. Salah satu menu andalannya adalan Sapi dalam Kelapa yaitu daging sapi kuah santan asam manis yang disajikan di dalam batok kelapa muda.

Sahli, koki di My Thai, mengatakan bahwa bahan yang digunakan untuk membuat Sapi dalam Kelapa termasuk umum ditemui di pasaran dan proses membuatnya cukup mudah.

Namun, proses membuat Sapi dalam Kelapa relatif lama, sehingga harus sabar terutama saat membuat kuah asam pedas.

Sapi dalam Kelapa juga bisa jadi ide menu buka puasa Ramadhan 2022 bersama keluarga. 

Apabila ingin mencoba membuat Sapi dalam Kelapa di rumah,  ada empat tips dari Sahli yang perlu diperhatikan.

Baca juga:

• Resep Capcay Kuah Daging Sapi, Masakan Spesial ala Restoran
• Resep Perkedel Kentang Daging, Bisa Jadi Menu Sahur Pertama

1. Gunakan cabai besar

Meskipun kuah Sapi dalam Kelapa berwarna merah cerah tetapi cita rasa yang dihasilkan tidak terlalu pedas. Hal ini karena cabai yang digunakan ialah cabai merah berukuran besar.

"Kuahnya memang dibuat tidak terlalu pedas, ini sesuai dengan rasa khas pedas dari Thailand," kata Sahli saat ditemui oleh Kompas.com di My Thai pada Selasa (29/3/2022).

Tingkat pedas kuah Sapi dalam Kelapa bisa diatur sesuai selera. Sahli menyarankan apabila kamu menyukai rasa kuah yang lebih pedas, campuran kuah bisa ditambah dengan saus cabai. 

2. Masak pakai api kecil

Kuah kental yang dimasak bersama dengan isian daging sapi, paprika, bombai, dan jamur merang harus dimasak perlahan supaya bumbu kuah meresap.

"Masaknya pelan, pakai api kecil, orang yang memasaknya harus sabar," ujar Sahli.

Apabila kuah Sapi dalam Kelapa dimasak menggunakan api besar, maka kuah kental akan cepat menyusut dengan kondisi daging belum sepenuhnya matang.

Baca juga:

• Cara Kupas Kelapa Muda dengan Mudah dan Cepat
• 4 Cara Pilih Kelapa Muda untuk Bikin Klappertaart

PEXELS/ Thunyarat Klaiklang Ilustrasi buah kelapa muda untuk diminum airnya.

3. Pilih kelapa muda sedang

Menurut Sahli, sebaiknya gunakan kelapa muda sampai sedang untuk membuat Sapi dalam Kelapa. Ia menuturkan bahwa sajian tersebut membutuhkan daging kelapa lembut yang bisa dikorek.

Daging kelapa yang terlalu muda atau terlalu tua umumnya tidak bisa dikorek dan sangat padat.

Selain dimanfaatkan sebagai wadah kuah, daging yang ada di dalam kelapa juga digunakan untuk topping.  Sehingga menambah rasa segar saat menyeruput kuah asam pedas.