3 Cara Membuat Ayam Panggang Empuk dan Juicy, Tips dari Koki

KOMPAS.com - Ayam panggang meskipun terkesan sebaga makanan sederhana, tetapi termasuk riskan. Salah masak dan atur suhu bisa mengakibatkan daging ayam panggang menjadi kering.

Sebaiknya, pahami terlebih dahulu cara membuat ayam panggang yang tepat agar teksturnya empuk dan juicy.

Kamu bisa mengikuti tiga cara membuat ayam panggang agar teksturnya empuk dan juicy, seperti dibagikan oleh Executive Chef Luminor Hotel Pecenongan Dedi Tjahyadi berikut ini.

Baca juga:

• 10 Olahan Saus Siram untuk Ayam Panggang, Bukan Hanya Saus Barbeque
• Resep Ayam Panggang Lemon, Ide Masak Minim Minyak Goreng

1. Marinasi daging ayam dengan bumbu selama 30 menit

PIXABAY/ IVABALK Ilustrasi ayam marinasi.

Menurut Dedi, marinasi merupakan kunci utama jika ingin mendapatkan ayam panggang juicy dan bumbunya menyerap.

"Kalau mau enak, kita marinasi minimal banget 30 menit," kata Dedi saat ditemui Kompas.com di Luminor Hotel Pecenongan, Selasa (29/3/2022).

Semakin lama marinasi, semakin juicy dan terasa bumbu ayam panggang tersebut.

Kamu bisa menggunakan bumbu marinasi biasa untuk membuat ayam panggang, seperti bawang putih, garam, lada, kecap, hingga madu.

"Kalau memang pakai untuk barbeku, sudah pasti pakai bawang putih dan bumbu rosemary, kalau di rumah kita pakai bumbu yang ada aja," kata Dedi.

Pastikan untuk menyimpan ayam di dalam kulkas selama proses marinasi berlangsung agar bumbu dapat terserap sempurna.

Baca juga: 5 Beda Ayam Panggang dan Ayam Bakar, dari Tekstur sampai Alat Masaknya

2. Tambahkan minyak pada marinasi daging ayam

Setelah dipanggang, tekstur daging ayam biasanya akan lebih kering alias tidak juicy. Dedi menyarankan, sebaiknya gunakan minyak untuk menghindari hal ini.

"Ketika marinasi tidak hanya sekadar bumbu, harus ditambah minyak. Lemak dari dalam daging ayamnya pasti ke luar, kita isi moist-nya pakai minyak supaya juicy," ujar Dedi.

Baca juga:

• Resep Ayam Panggang Saus Lemon, Pakai Kulit Lemon Makin Sedap
• Resep Ayam Panggang Lemon, Lauk Tanpa Minyak untuk Makan Siang

3. Perhatikan suhu dan waktu masak ayam panggang

Terakhir, pastikan untuk memasak ayam panggang dengan suhu oven sedang dan dalam waktu lama.

"Kalau apinya kecil dan masak jangka panjang, jadi juicy di dalamnya," kata Dedi.

Suhu oven untuk memanggang ayam panggang untuh yang disarankan oleh Dedi adalah 150 derajat Ccelsius dengan durasi satu setengah hingga dua jam.

"Jadi dia (bumbunya) benar-benar nusuk ke dalam. Setelah kita marinasi dalam waktu cukup, nantinya tekstur dagingnya juga empuk dan juicy," kata Dedi.

Baca juga: Resep Ayam Panggang Utuh Juicy, Sajian Saat Malam Natal

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)