Resep Cumi Tempura, Gorengan Jepang yang Krispi

KOMPAS.com - Tempura atau gorengan khas Jepang bisa dibuat dengan berbagai bahan makanan. Selain udang tempura, ada juga gorengan jepang lainnya yang tak kalah populer, yakni squid tempura atau cumi tempura.

Sama seperti udang tempura, cumi yang digunakan untuk membuat sajian ini sebaiknya berukuran sedang atau besar agar mudah dibersihkan dan terlihat menarik.

Potongan cumi kemudian dicampur dengan tepung tempura, lalu digoreng hingga renyah, dan disajikan sebagai camilan.

Ikuti resep cumi tempura krispi dari buku "Masakan Jepang Populer Ala Kaki Lima" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 2 Cara Membuat Adonan Tepung Tempura, Gorengan Khas Jepang
• Resep Udang Tempura Tumis Taoge, Cara Masak Frozen Seafood
• Apa Itu Tempura dan Bedanya dengan Gorengan Khas Indonesia?

Resep cumi tempura 

Bahan:

• 350 gr cumi berukuran besar, buang kulit arinya, cuci bersih dan bulat
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 100 ml air
• 100 gr tepung tempura
• 4 butir telur, kocok sebentar
• Tepung roti secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Saus:

• 100 gr saus tomat
• 100 gr mayones
• 1 sdt mustard
• 3 sdt worcestershire sauce (kecap inggris)

Cara membuat cumi tempura:

1. Lumuri cumi dengan merica, garam, bawang putih, dan air menjadi satu. Aduk rata dan diamkan selama 20 menit, lalu tiriskan.

2. Taburi dengan tepung tempura, celupkan ke dalam kocokan telur dan lumuri tepung roti hingga rata.

3. Goreng dengan minyak panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

4. Buat saus dengan mencampur saus tomat, mayonais, mustard, dan kecap inggris, aduk rata. Sajikan cumi tempura dengan sausnya.

Baca juga:

• Rahasia Tempura Garing ala Jepang, Pakai Dipping Formula
• 4 Bahan untuk Bikin Tepung Tempura Sendiri di Rumah
• Orang Jepang Anti Makan Tempura Bareng Semangka, Mengapa?

Buku "Masakan Jepang Populer Ala Kaki Lima" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)