4 Cara Membuat Daun Singkong Rebus Padang yang Warnanya Hijau Segar 

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia Season 9 mendapat tantangan tim untuk membuat porsi nasi padang komplet. 

Setiap piring harus dilengkapi nasi putih, aneka lauk, sayur singkong, dan sambal hijau khas Padang. 

Sayur singkong rebus khas Padang terkesan simpel, tetapi sebenarnya terbilang riskan karena warnanya bisa berubah jadi kehitaman jika dimasak dengan teknik yang salah. 

Simak empat cara membuat daun singkong rebus khas Padang yang warnanya hijau segar, dikutip dari Sajian Sedap berikut. 

Baca juga:

• Resep Ayam Bakar Padang, Bumbu Meresap Sampai ke Tulang 
• 6 Cara Membuat Rendang Asli Minang, dari Pembuatan sampai Penyimpanan

1. Pakai banyak pucuk daun singkong

Daun singkong yang enak dan warnanya bagus ada pada bagian pucuk atau disebut juga daun singkong muda. 

Selain teksturnya lembut dan berminyak saat direbus, pucuk daun singkong ini memiliki warna hijau lebih muda ketimbang daun singkong yang sudah agak tua. 

Jadi pastikan membeli daun singkong yang masih muda. 

2. Tambahkan baking powder

Baking powder dapat mempertahankan pigmen warna hijau daun singkong. 

Caranya, tambahkan satu sendok teh baking powder ke satu liter air rebusan daun singkong. 

Jangan terlalu banyak menambahkan baking powder ke air rebusan karena bisa memengaruhi rasa daun singkong. 

Baca juga: Resep Sambal Ijo Padang untuk Teman Makan Rendang

3. Jangan tutup panci daun singkong

Masukkan daun singkong saat air rebusan sudah mendidih. Rebus daun singkong tanpa perlu menutup panci atau wajan rebusan. 

Daun singkong yang direbus dengan wadah ditutup, membuat uap tidak dapat keluar dan membuat daun kehitaman. 

4. Peras daun singkong rebus

Pastikan untuk meniris air rebusan daun singkong dengan baik. Setelah suhunya sudah turun, peras air daun singkong agar dapat lebih awet dan tidak mudah basi. 

Baca juga: Resep Telur Dadar Padang Tebal dan Mengembang, Goreng dalam Minyak Banyak