10 Kesalahan Masak Ubi Jalar, dari Cara Pilih hingga Pengolahan

KOMPAS.com - Ubi jalar merupakan salah satu umbi batang yang banyak diproduksi di Indonesia.

Kamu dapat mengolah ubi jalar menjadi beragam hidangan, mulai dari kue kecil hingga makanan pokok.

Namun, sebaiknya perhatikan cara mengolah ubi jalar, mulai dari saat membelinya hingga memasaknya dengan campuran bahan lain.

Pasalnya, hasil masakan bisa menjadi gagal bila terlanjur salah memilih ubi jalar atau atau mengolahnya dengan tidak tepat.

Dilansir dari Taste of Home, simak dan hindari 10 kesalahan mengolah ubi jalar berikut ini.

Baca juga: 3 Cara Potong Ubi Jalar agar Rapi, Mulai dari Ujungnya

1. Salah pilih ubi jalar

Ubi jalar berkualitas dapat dilihat dari bagian luarnya. Salah memilih umbi batang ini dapat memengaruhi hasil akhir masakan.

Hindari membeli ubi jalar berkulit tidak mulus, seperti ada memar, goresan, atau noda di bagian luarnya.

Jika terlanjur membeli ubi jalar demikian, sebaiknya potong bagian bernoda atau yang sudah mulai rusak, lalu pisahkan dengan umbi layak masak. 

Baca juga: 3 Tips Beli Ubi Jalar Kualitas Baik, Pilih yang Kulitnya Mulus

2. Menyimpan ubi jalar di kulkas

Kulkas bukanlah tempat penyimpanan yang tepat untuk ubi jalar. Suhu dingin kulkas akan memengaruhi dan mengubah struktur sel ubi. Hasilnya, bagian tengah ubi jalar akan terasa keras. 

Cukup simpan ubi jalar di tempat yang sejuk dan terhindar dari matahari. Cara menyimpan ini akan mempertahankan tekstur ubi yang lembut saat dimasak.

Baca juga: 4 Tips Simpan Ubi Jalar agar Tahan 1 Bulan, Jangan Taruh Kulkas

SHUTTERSTOCK/K321 cara mengetahui ubi jalar matang cukup mudah, kamu bisa lihat warna daging dan kulitnya.

3. Tidak menggosok ubi jalar saat dicuci

Jangan melewatkan proses mencuci sembari mengusap ubi jalar saat dibersihkan. Hal ini akan membuat sisa tanah terus menempel di kulit ubi.

Kamu bisa menggunakan sikat atau spons untuk menggosok bagian luar ubi jalar hingga benar-benar bersih.

Baca juga: 3 Cara Bersihkan Ubi Jalar Segar, Jangan Sisakan Kulitnya

4. Mengupas kulit ubi jalar

Kamu bisa memilih untuk mengupas kulit ubi jalar atau membiarkannya dimasak bersama umbi.

Namun, mengupas dan membuang kulit ubi jalar akan menghilangkan sejumlah manfaat.

Pasalnya, ubi jalar diketahui mengandung berbagai nutrisi yang baik bagi tubuh, serta dapat membantu umbi tetap lembab saat dimasak.

Baca juga: Cara Kupas Ubi Jalar yang Mudah, Rebus Air Panas

5. Menyimpan ubi jalar potong tanpa air

Kamu bisa menyimpan ubi jalar setelah memotongnya. Namun, jangan biarkan ubi disimpan tanpa air karena umbi dapat mengering dengan cepat.

Sebaliknya, simpan ubi jalar potong di dalam wadah berisi air, lalu masukkan ke dalam kulkas agar tetap bagus saat akan dimasak.

SHUTTERSTOCK/Quality Master Ilustrasi ubi jalar rebus.

6. Merebus ubi jalar untuk membuat pai

Kesalahan mengolah ubi jalar yang selanjutnya adalah merebusnya saat akan diolah menjadi pai.

Merebus ubi jalar untuk membuat pai akan membuat sajian menjadi berair.

Kamu bisa memanggang ubi jalar di oven jika ingin membuat pai. Cara ini mampu mempertahankan tekstur dan rasa ubi yang manis.

Baca juga: 4 Cara Rebus Ubi Jalar yang Benar, Mulai dari Cuci Ubi

7. Memanggang ubi jalar tanpa melubangi kulitnya

Sebelum memasukkan ubi jalar ke dalam oven, sebaiknya lubangi kulitnya terlebih dahulu.

Sebab, memanggang ubi jalar tanpa melubangi kulitnya akan membuat uap tertahan di dalam umbi.

Kamu bisa membuat lubang kecil di kulit ubi jalar menggunakan garpu agar uapnya dapat ke luar.