3 Cara Panggang Kue Gendu Anti Retak

KOMPAS.com - Sama halnya dengan nastar atau kue kering jadul lainnya, kue gendu juga dimatangkan dengan cara dipanggang.

Liliana selaku pemilik usaha Gendu Tempo Doeloe membagikan cara memanggang kue kering khas Blora yang satu ini kepada Kompas.com pada Rabu (12/01/2022).

Baca juga: Usaha Kue Gendu di Surabaya Ini Gunakan Resep Turun-Temurun

1. Cara menguleni adonan kue gendu

Cara membuat kue gendu anti retak yang pertama adalah ketahui cara menguleni adonan kue gendu yang benar.

Lili, begitu sapaannya, menyarankan untuk menguleni adonan hingga kalis.

“Pastikan untuk menguleni adonan hingga kalis. Kalisnya pas ya. Karena kalau adonan terlalu lembek itu ya nggak bagus. Kalau adonannya terlalu padat itu bikin retak saat dipanggang.” tuturnya.

Baca juga: Resep Kue Gendu Durian, Kue Kering Khas Blora

DOK.INSTAGRAM/GENDU_TEMPODOELOE Ilustrasi kue gendu khas Blora di Gendu Tempo Doeloe, Surabaya.

2. Lama proses memanggang adonan kue gendu

Dalam penuturannya, Lili menjelaskan lama waktu memanggang adonan kue gendu yang biasa ia lakukan sekitar 45 menit.

“Kalau saya biasanya itu sekitar 45 menit dengan suhu sekitar 180 derajat celsius. Tapi tiap-tiap oven biasanya beda-beda ya. Misalnya, oven yang bagus pakai suhu sekitar 150 derajat celsius sudah bisa matang. Harus mau mencoba.” jelasnya.

Baca juga: 4 Cara Membuat Kue Gendu yang Lembut dan Tidak Retak

3. Bahan membuat olesan adonan kue gendu

Lili mengatakan kalau bisa menggunakan kuning telur sebagai olesan kue gendu agar lebih cantik setelah dipanggang.

“Kalau olesan kue gendu sebenarnya cukup beragam ya. Intinya juga sama dengan bahan olesan kue kering pada umumnya.” ujar Lili kepada Kompas.com.

Baca juga: Usaha Kue Gendu di Surabaya Ini Gunakan Resep Turun-Temurun

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)