Resep Nastar Lumer di Mulut dari Keluarga Chef Devina Hermawan

KOMPAS.com - Beberapa keluarga punya resep andalan yang diturunkan lintas generasi, begitu pula dengan keluarga Chef Devina Hermawan.

Lewat saluran YouTube, Devina membagikan resep nastar andalan keluarganya.

"Kalau aku lebih suka pakai nanas yang asam, karena kalau nanas terlalu manis nanti kita tidak dapatkan rasa asam manis nanasnya," kata Devina di videonya.

Baca juga: Resep Nastar dari Koki Hotel, Bisa Jadi Ide Jualan Kue Kering

Ia juga mengatakan hasil rasa dan aroma nastar akan lebih ke nastar jadul (zaman dulu) dengan perpaduan margarin, mentega Wysman, dan susu bubuk.

Berikut resep nastar ala keluarga Chef Devina Hermawan, yang bisa kamu lihat juga tutorial video membuatnya di YouTube.

Resep nastar lumer ala Devina Hermawan

Bahan adonan:

• 250 gr tepung terigu all purpose / sedang
• 100 gr maizena
• 125 gr mentega wijsman
• 125 gr margarin
• 110 gr susu bubuk
• 110 gr gula halus
• 2 butir kuning telur
• 75 gr keju parut

Bahan selai nanas:

• 750 gr nanas parut
• 150 gr gula pasir
• 5 buah cengkih
• 1 sdm mentega wijsman
• 1 sdm margarin

Bahan olesan nastar:

• 3 butir kuning telur
• 2 sdm susu cair
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat nastar lumer ala Devina Hermawan:

1. Masak isian nastar dulu, masak nanas parut, cengkih, dan gula hingga airnya habis.

Jika sudah mau matang, tambahkan mentega dan margarin yang dalam suhu ruangan. Masak hingga mengental semuanya. Sisihkan dan dinginkan di kulkas agar kaku dan mudah dibentuk.

2. Lanjutkan dengan membuat adonan nastar. Kocok mentega, margarin, dan gula halus, tambahkan kuning telur aduk rata.

Baca juga: Resep Nastar Keranjang Ny Liem, Variasi Bentuk Nastar

3. Tambahjan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk, aduk sebentar. Masukkan keju parut aduk rata semua dan uleni.

4. Jika sudah rata semuanya, ambil kurang lebih lima gram adonan dan pipihkan. Devina menyarankan sebaiknya adonan ditimbang atau ditakar jika ingin hasil nastar cantik atau untuk jualan.

5. Isi nastar dengan selali nanas, bentuk bulat.

6. Panaskan oven, sampai panas. Panggang nastar dengan suhu 150 derajat Celcius selama 30-35 menit dengan api atas dan bawah.

7. Angkat nastar, olesi dengan egg wash berupa campuran kuning telur, susu cair, dan minyak. Oles sampai bawah nastar. Panggang lagi nastar selama 10-15 menit.

8. Angkat dan diamkan agar suhu nastar mencampai suhu ruangan, baru simpan di stoples.

Baca juga: 6 Cara Simpan Kue Kering agar Tidak Jamuran dan Melempem