Resep Sambal Kering Usus Ayam Pedas, Stok Lauk Tahan Lama

KOMPAS.com - Punya stok lauk kering memudahkan kamu ketika ingin makan kapan saja. Salah satu opsi lauk kering tahan lama yang dapat dibikin di rumah adalah sambal kering usus ayam pedas.

Sebelum mengolah usus ayam, cuci sampai bersih.

Kalau perlu, rebus dulu bersama rempah-rempah aromatik misalnya jahe dan serai. Setelah direbus, tiriskan terlebih dahulu kemudian goreng dan tumis bersama bumbu.

Baca juga: Tips Olah Usus Ayam agar Bersih dan Tidak Bau

Selengkapnya, berikut resep sambal kering usus ayam pedas dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Kering" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep sambal kering usus ayam pedas

Bahan (5 porsi)

• 500 gram usus ayam, cuci bersih dan tiriskan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus

• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm cabai merah iris
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain

• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Baca juga: Cara Masak Usus Ayam yang Enak, Coba Resep Usus Mercon

Cara membuat sambal kering usus ayam pedas

1. Panaskan minyak di wajan antilengket. Goreng usus hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan dua sendok makan minyak sisa menggoreng usus. Tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga harum.
3. Masukkan usus goreng, aduk rata hinga tercampur dengan bumbu. Angkat. Hidangkan.

Baca juga: Resep Usus Ayam Kecap, Tambah Cabai agar Sedap

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Kering" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.