Cara Pakai Tetes Tebu buat Gantikan Gula pada Resep Makanan

KOMPAS.com - Molase atau disebut juga tebu tetes adalah produk sisa dari gula pasir. Warna gula pasir bisa putih karena molase dihilangkan. Pasalnya, molase memberikan warna gelap.

Baca juga: Apa Bedanya Brown Sugar dan Palm Sugar?

Tebu tetes juga dapat dimanfaatkan sebagai pemanis pengganti gula pasir atau gula halus, walaupun rasanya tidak semanis gula.

Selain itu, penggunaan molase dapat memberikan warna gelap terutama setelah makanan melalui proses masak misalnya dipanggang.

Namun, perlu diketahui bahwa molase memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi daripada gula.

Mengutip Leaf.tv; berikut cara pakai, kelebihan, dan kekurangan penggunaan molase pada makanan.

Baca juga: 11 Bahan Pengganti Gula, Ada Stevia Hingga Gula Kelapa

SHUTTERSTOCK/KATRINSHINE Ilustrasi brown sugar terbuat dari gula putih ditambah molase.

Cara menggunakan tetes tebu

Untuk setiap 200 gram gula, gantikan dengan sekitar 375 gram molase. Selain itu, kurangi jumlah cairan dalam resep sebanyak 5 sendok makan.

Molase juga terasa lebih asam daripada gula sehingga kamu perlu menambahkan 1/2 sendok teh soda kue untuk setiap 280 gram molase yang digunakan.

Kamu dapat mengganti setengah takaran gula pada resep. Jangan lebih dari setengah karena molase mempunyai rasa dan warna yang kuat.

Baca juga: Cara Pakai Sirup Jagung, Pengganti Gula pada Masakan Korea

Shutterstock Ilustrasi molase

Kelebihan dan kekurangan pemakaian tetes tebu

Kelebihan menggunakan molase pada makanan adalah bahan pengganti gula ini mengandung sejumlah kecil vitamin B serta tinggi mineral seperti kalsium, zat besi, tembaga, dan mangan.

Satu sendok makan molase mengandung 20 persen dari asupan harian kalsium. Selain itu juga sekitar 22,5 persen dari asupan harian magnesium, dan hampir 40 persen dari asupan harian zat besi.

Menariknya, molase dapat digunakan sebagai pengobatan rumahan untuk radang sendi, rematik, sembelit, dan radang usus.

Baca juga: Rasio Pemakaian Madu untuk Gantikan Gula Saat Bikin Kue

Namun, molase mempunyai rasa kuat yang berbeda dari gula. Sehingga belum tentu cocok untuk semua orang.

Belum tentu juga dapat diaplikasikan untuk semua resep makanan yang membutuhkan gula.