Cara Pakai Sirup Jagung, Pengganti Gula pada Masakan Korea

KOMPAS.com - Sirup jagung adalah salah satu bahan yang kerap digunakan dalam masakan Korea.

Makanan Korea yang dimaksud di antaranya bibim-naengmyeon atau mi dingin, galbi-jjim yang tampilannya mirip semur iga, dan ayam pedas atau buldak.

Baca juga: 25 Kuliner Korea yang Sering Muncul pada Drama, Pernah Coba yang Mana?

Sirup jagung adalah pengganti gula yang memberi rasa manis dan membuat tampilan makanan lebih mengilap.

Melansir Glutenfreeclub.com, pati jagung ditambahkan enzim mengubahnya menjadi campuran glukosa manis yang hasilkan sirup jagung.

Baca juga: 11 Bahan Pengganti Gula, Ada Stevia Hingga Gula Kelapa

SHUTTERSTOCK/HANG DINH Ilustrasi kuliner Korea : ayam goreng khas Korea (huraideu-chikin).

Takaran sirup jagung untuk masakan

Rasa manis pada sirup jagung hanya sebesar 33 persen manis gula, tetapi kalorinya sedikit lebih tinggi.

Apabila terdapat resep yang mengharuskan kamu menggunakan gula, ganti dengan sirup jagung. Ganti 1 cup atau sekitar 200 gram gula dengan 3/4 cup atau kira-kira 177 mililiter sirup jagung.

Menggunakan sirup jagung pada kue kering, juga sebaiknya perhatikan trik yang tepat.

Pertama, kalau menggunakan 1 cup atau 250 mililiter sirup jagung, kurangi 1/4 cup cairan lain pada resep atau setara 60 mililiter.

Kedua, kurangi suhu oven sebanyak 3,9 derajat celsius dari suhu yang tertera pada resep. Tujuannya mencegah kue kering berwarna terlalu kecoklatan atau gosong.

Baca juga: Stevia Bahan Pengganti Gula Nol Kalori, Simak Rasio Pakainya

PEXELS/ LUCIE LIZ Ilustrasi kue kering cokelat atau chocolate cookies

Kelebihan dan kekurangan pakai sirup jagung

Terdapat sejumlah kelebihan jika menggunakan sirup jagung sebagai pengganti gula dalam makanan. Berikut kelebihannya:

Baca juga: Apa Fungsi Gula untuk Baking Selain Sebagai Pemanis?

• Sirup jagung adalah gula yang tidak mengkristal, sehingga bagus untuk digunakan dalam pembuatan permen.
• Sirup tersebut bisa digunakan untuk membuat permen keras maupun permen kenyal seperti toffee.
• Memberi efek mengilap pada saus.
• Menambah efek tebal pada pai kacang pecan.
• Membuat sorbet halus dan tidak sedingin es.
• Tidak lebih manis dibandingkan gula.
• Tidak mengubah rasa pada produk jadi seperti molase atau madu.

Sementara, ada juga kekurangan mengonsumsi sirup jagung salah satunya sulit dicerna oleh tubuh.