Resep Pecak Ikan Mas, Pakai Rimpang Temu Kunci

KOMPAS.com - Resep pecak ikan mas sebetulnya sederhana. Namun bumbu dan rempah yang digunakan cukup banyak. 

Pada resep kali ini, bumbu pecak ikan mas menggunakan rimpang temu kunci, bukan kencur. Sebelum dimasak, ikan mas juga dimarinasi terlebih dulu supaya lebih sedap dan tidak amis. 

Coba resep pecak santan ikan mas dari buku “Lauk Bumbu Pecak & Pecel” oleh Aan Roswaty terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Pepes Ikan Mas, Tambah Daun Kemangi biar Harum

Resep pecak ikan mas

Bahan

• 1 kg ikan mas, cuci bersih
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
• 10 buah cabai rawit hijau
• 400 ml santan

Bumbu marinasi ikan 

• 1/4 sdt ketumbar
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya

Bumbu pecak (haluskan)

• 8 bauh cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 cm temu kunci
• 2 cm jahe
• ¼ sdt terasi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Baca juga: Resep Ikan Mas Goreng Tepung, Sajikan dengan Sambal Tauco

Cara membuat pecak ikan mas

1. Lumuri ikan dengan bumbu yang marinasi yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 25 menit supaya bumbu meresap.

2. Goreng ikan hingga kering dan berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan kembali sedikit minyak, tumis bumbu pecak yang sudah dihaluskan hingga harum. Tuang santan, masak hingga matang dan mengental.

Baca juga: Resep Gulai Ikan Mas Bumbu Kuning, Masakan Berkuah Sedap

4. Tambahkan cabai rawit, masak sebentar. Angkat.

5. Letakkan ikan ke dalam piring saji, sirami dengan bumbu pecak di atasnya. Sajikan.

Buku “Lauk Bumbu Pecak & Pecel” oleh Aan Roswaty terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com