Resep Ayam Serundeng Kelapa Kering, Bisa untuk Stok Lauk Tahan Lama

KOMPAS.com - Resep ayam serundeng kelapa kering ini bisa kamu nikmati sebagai lauk pauk yang tahan lama.

Ada trik memasak ayam serundeng biar bisa tahan lama yaitu sangrai kelapa terlebih dahulu dengan api kompor kecil sambil diaduk-aduk. Setelah itu, masukkan ayam yang sudah diungkep.

Selengkapnya, berikut cara membuat ayam serundeng kelapa kering dari buku “Aneka Ayam Goreng & Ayam Bakar” (2010) oleh Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Ketan Serundeng, Sarapan Khas Betawi

Resep Ayam Serundeng Kelapa Kering

Bahan:

• 1 ekor ayam potong 10 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 lembar daun salam
• 12 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml air
• 100 gram kelapa setengah tua, parut kasar

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah, buang bijinya
• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdt garam
• ¾ sdt gula pasir

Cara membuat ayam serundeng kelapa kering:

1. Cuci bersih ayam potong. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit.

2. Ungkep ayam bersama daun salam, daun jeruk sobek-sobek, serai memar, air, dan bumbu halus hingga air mengering.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Serundeng, Ungkep Dulu Biar Makin Enak

3. Angkat dan bersihkan ayam dari bumbu yang melekat. Tambahkan kelapa parut dan aduk-aduk dengan bumbu.

4. Goreng ayam dengan minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan dari minyak.

5. Siapkan penggorengan bersih, panaskan dengan api sedang dan tuang kelapa parut. Sangrai kelapa yang sudah diberi bumbu. Aduk-aduk agar tidak gosong.

6. Aduk sampai tekstur kelapa menjadi kering, masukkan ayam goreng dan aduk rata. Matikan api kompor.

7. Taruh ayam serundeng kelapa kering di piring dan biarkan hingga dingin.

8. Kalau sudah dingin, simpan di dalam stoples, dan tutup rapat buat stok lauk besok.

Buku “Aneka Ayam Goreng & Ayam Bakar” (2010) oleh Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.