Sejarah Jajangmyeon, Mie Pasta Kedelai Hitam yang Populer di Korea

KOMPAS.com - Bicara tentang kuliner Korea, patut rasanya membahas jajangmyeon. Mi dengan saus pasta kedelai hitam ini kerap muncul di drama Korea. 

Walau populer karena drama Korea, tetapi asal-usul jajangmyeon bukanlah dari Korea. Hidangan ini berasal dari Provinsi Shadong, China.

Baca juga: Jajangmyeon Enak dan Halal di Jakarta, Temukan di 4 Restoran Korea ini

Apa itu jajangmyeon? 

Jajangmyeon adalah mi dengan saus pasta kacang kedelai hitam yang populer di Korea.

Jajangmyeon terinspirasi dari mi saus goreng khas Provinsi Shadong, China yang bernama zhajiangmian. 

Hal yang membedakan antara jajangmyeon dan zhajiangmian ialah pada saus kedelai yang digunakan. 

Zhajiangmian menggunakan pasta kacang kedelai sebagai bahan utama sausnya. Sementara, jajangmyeon ala Korea memakai pasta kacang kedelai hitam yang difermentasi. 

Baca juga: Resep Jajangmyeon Korea Halal, Bisa Pakai Mie Instan atau Spageti

Sejarah dan perkembangan jajangmyeon di Korea

PIXABAY/ LALAY Ilustrasi jajangmyeon yang sudah dicampur

Hubungan antara China dan Korea menimbulkan dampak yang cukup besar, termasuk pada hidangannya.  

Kanal Youtube Arirang TV menyebut bahwa mulanya jajangmyeon disajikan di salah satu restoran China yang ada di Incheon, sekitar 1905. 

Restoran tersebut dikelola oleh seorang imigran dari Provinsi Shadong, China.

Mengingat jarak Shandong dan Korea yang cukup dekat, wajar apabila muncul perpaduan hidangan Korea - China. Salah satunya ialah jajangmyeon ini. 

Hidangan ini makin populer menjelang pertengahan 1950-an, setelah Perang korea. 

Sejak saat itu, jajangmyeon menjadi hidangan favorit para pedagang yang datang ke pelabuhan Incheon. 

Menurut mereka, jajangmyeon ialah makanan terbaik dan 'teraman' saat tak punya banyak waktu. 

Baca juga: 25 Kuliner Korea yang Sering Muncul pada Drama, Pernah Coba yang Mana?

SHUTTERSTOCK/JO THEERA Ilustrasi kuliner Korea : mi saus kacang kedelai (jjajangmyeon).