Apakah Terasi Aman Dikonsumsi Mentah?

KOMPAS.com - Terasi atau belacan dikenal memiliki rasa dan bau yang khas. Bau ini kadang tidak disukai oleh sebagian orang.

Terasi sendiri adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan atau udang rebon yang difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-cokelat.

Lalu apakah terasi boleh dikonsumsi mentah alias tidak dimasak?

Travelling Chef, Wira Hardiansyah mengatakan, terasi tak harus dimasak sebelum dikonsumsi. Hal tersebut tergantung resep masakan yang akan dibuat dengan bahan terasi.

“Enggak harus dimasak juga. Tergantung resep masakan yang akan dibuat aja,” kata Wira saat dihubungi Kompas.com, Rabu (1/12/2020).

Baca juga: Cara Pilih Terasi Kualitas Baik, Perhatikan Warnanya

Mengenai bau dari terasi, menurut dia, disesuaikan dengan selera masing-masing orang. Bila tak menyukai baunya maka bisa dimasak lebih dulu untuk menghilangkan bau.

“Selera kalau itu. Ada orang yang suka ada yang tidak,” ucapnya.

Sementara itu, dikutip dari Thespruceeats terasi busa juga dipanggang atau dibakar sebelum ditambahkan ke dalam hidangan.

Alasannya adalah untuk mengeluarkan rasa dan aromanya. Cara memasak terasi atau belacan kering juga bermacam-macam.

Baca juga: Resep Sambal Terasi Ikan Peda, Santap Pakai Lalapan

Beberapa generasi yang lalu, sebelum munculnya peralatan memasak modern, para ibu rumah tangga menggunakan kompor berbahan bakar arang untuk memanggang belacan.

Namun saat ini, kamu bisa memanggangnya menggunakan oven maupun panci.