Resep Sambal Cibiuk Khas Garut, Jodohnya Lalapan

KOMPAS.com – Sambal cibiuk adalah salah satu kreasi sambal khas Garut, Jawa Barat. Rasanya yang segar didapat dari penggunaan tomat hijau dan daun kemangi yang harum.

Sambal ini cocok dinikmati dengan lauk apa saja, terutama lauk goreng dan lalap.

Baca juga: Resep Sambal Petis khas Jawa Timur, Cocok untuk Cocolan Tahu Goreng

Ada dua jenis sambal cibiuk, ada yang berwarna merah dan ada juga yang berwarna hijau. Rasa keduanya sama-sama nikmat.

Berikut ini resep sambal cibiuk khas Garut berdasarkan buku "Kumpulan Resep Sambal dan Masakan Indonesia Rumahan" (2020) karya Mika Hadi terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Shutterstock Tomat hijau

Resep Sambal Cibiuk

Bahan:

• 4 buah tomat hijau, potong jadi empat bagian
• 5 buah cabai rawit hijau
• 1 buah cabai rawit besar
• 3 siung bawang merah
• 1 ikat kemangi
• 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar sebentar
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 ruas jari kencur
• Garam secukupnya

Cara membuat sambal cibiuk:

1. Haluskan bawang merah, cabai rawit, terasi, kencur, gula pasir, dan garam hingga halus.

Baca juga: Resep Gudeg Komplet khas Yogyakarta, Lengkap dengan Sambal Krecek

2. Masukkan tomat dan ulek kasar hingga tomat agak hancur.

3. Masukkan daun kemangi dan aduk lagi sampai tercampur merata. Sambal pun siap disajikan.

Baca juga: Selain Sambal Matah, Coba Resep Sambal Embe khas Bali

Buku “Kumpulan Resep Sambal dan Masakan Indonesia Rumahan” karya Mika Hadi bisa kamu beli di Gramedia.com.