Resep Sambal Roa khas Manado, Enak untuk Cocolan Pisang Goreng

KOMPAS.com – Manado tak hanya punya sambal dabu-dabu, tapi ada pula sambal roa. Sambal roa merupakan sambal yang terbuat dari ikan roa asap yang dihaluskan.

Baca juga: Resep Ayam Woku Belanga, Masakan Ayam dari Manado dengan Rasa Pedas

Sambal roa bisa dinikmati dengan sajian apa pun. Salah satunya sebagai cocolan untuk pisang goreng khas Manado.

Untuk mencobanya di rumah, cara membuatnya tak sulit. Berikut ini resep sambal roa berdasarkan buku "Kumpulan Resep Sambal dan Masakan Indonesia Rumahan" (2020) karya Mika Hadi terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep sambal roa

Bahan

• 200 gram cabai keriting
• 20 gram bawang merah
• 10 gram bawang putih
• 5 gram terasi
• 10 gram gula pasir
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 300 gram ikan roa asap, suir
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat sambal roa

1. Haluskan semua bahan kecuali serai dan daun jeruk.

2. Tumis semua bahan yang sudah dihaluskan bersama dengan daun jeruk dan serai.

3. Tambahkan gula, terasi, dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Koreksi rasa.

4. Setelah matang masukkan ikan roa, aduk sampai merata dan siap disajikan.

Buku “Kumpulan Resep Sambal dan Masakan Indonesia Rumahan” (2020) karya Mika Hadi bisa kamu dapatkan di Gramedia.com.