Resep Sambal Tauco yang Pedas, Gurih, dan Harum

KOMPAS.com – Tauco adalah bumbu masakan yang terbuat dari biji kedelai yang direbus, dihaluskan, dicampur tepung, lalu difermentasi. 

Proses tersebut menghasilkan pasta kental dengan bau yang khas.

Tauco biasa jadi campuran untuk aneka masakan khususnya di kuliner khas China-Indonesia atau Melayu.

Baca juga: Resep Sambal Korek, Sambal Bawang yang Cocok untuk Aneka Gorengan

Tauco juga bisa diolah menjadi sambal yang nikmat. Sambal ini cocok dinikmati dengan aneka sajian, termasuk sayuran rebus, ikan goreng, atau pempek. 

Berikut ini resep dan cara membuat sambal tauco berdasarkan buku "Sambal Komplit Selera Nusantara" (2012) karya Great! Kitchen  terbitan Great! Publisher.

Resep Sambal Tauco

Bahan:

• 3 sendok makan minyak goreng
• 15 sendok makan tauco
• 150 cc santan kental

Kompas.com / Gabriella Wijaya Tauco Cap Meong, merek tauco terkenal yang berasal dari Cianjur, berdiri sejak 1880 resep dan cara pembuatan masih mengunakan cara tradisional dan tidak dirubah sejak awal.

Bumbu:

• 10 buah cabai hijau, iris serong
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 5 sendok teh asam jawa
• 1 sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh garam

Cara membuat sambal tauco: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau samapi berwarna kuning.

Baca juga: Resep Sambal Roa khas Manado, Enak untuk Cocolan Pisang Goreng

2. Masukkan serai, daun salam, asam jawa, gula pasir, dan garam, aduk rata.

3. Masukkan tauco, aduk, lalu masukkan santan. Masak hingga matang, sambal tauco pun siap disajikan.

Baca juga: Selain Sambal Matah, Coba Resep Sambal Embe khas Bali

Buku “Sambal Komplit Selera Nusantara” karya Great! Kitchen bisa kamu beli di Gramedia.com.