5 Tips Memasak Tanpa Minyak Goreng, Lebih Sehat dan Tak Kalah Lezat

Padahal minyak goreng termasuk dalam kebutuhan pokok rumah tangga. Sebab, minyak goreng sangat sering digunakan dalam berbagai olahan masakan.

Selain itu, memasak dengan cara digoreng juga menjadi metode memasak yang prosesnya mudah dan dianggap lebih cepat serta menghasilkan rasa makanan yang jauh lebih gurih. Tak heran banyak orang yang membutuhkan minyak goreng.

Namun melihat kondisi minyak goreng saat ini, dengan harga yang mulai melonjak, tidak ada salahnya untuk mencoba metode lain dalam memasak.

Cara ini selain menjadi alternatif, juga bisa mengurangi dampak buruk terlalu sering mengonsumsi makanan digoreng.

Sebab, terlalu banyak makan makanan yang digoreng tidak baik bagi kesehatan. Dikutip dari Healthline, makanan yang digoreng memiliki lemak dan kalori yang lebih tinggi secara signifikan daripada makanan yang tidak digoreng.

Makanan yang digoreng akan dimasak pada suhu sangat tinggi, sehingga makanan tersebut kemungkinan besar tinggi lemak trans.

Sedangkan, lemak trans berkaitan dengan peningkatan risiko banyak penyakit, termasuk penyakit jantung, kanker, diabetes, dan obesitas.

Cara memasak tanpa menggoreng

Berikut ini adalah beberapa cara yang lebih sehat untuk memasak makanan kita tanpa menggunakan minyak goreng. Metode tersebut mengandung lebih sedikit atau bebas lemak namun tetap memiliki cita rasa yang lezat.

1. Tumis

Untuk membuat masakan menjadi gurih, tidak melulu harus digoreng. Anda bisa membuat masakan dengan cara menumis.

Cara ini hanya membutuhkan sedikit minyak atau cairan lain seperti kaldu atau air dan beberapa bumbu lainnya.

Metode ini bisa dilakukan untuk banyak jenis makanan termasuk sayuran hijau, jamur, paprika, dan tahu. Kelebihannya, cara masak ini tergolong cepat sehingga nutrisi dan kesegaran makanan masih terjaga utuh.

2. Dikukus

Berikutnya adalah dikukus. Memasak dengan cara dikukus memiliki keunggulan dari segi kesehatan. Karena itu, makanan yang dikukus cukup identik dengan orang yang sedang menjalani diet atau tengah sakit.

Kendati begitu, bukan berarti masakan yang dikukus kalah lezat dibandingkan masakan yang digoreng. Mengukus sayuran bermanfaat membuatnya lebih empuk, cerah, beraroma, dan mempertahankan sebagian besar nutrisinya.

Dengan kombinasi bumbu yang tepat, makanan kukus tidak akan lagi terasa hambar atau membosankan.

3. Dipanggang

Ketika menjumpai masakan dengan bahan daging, menggoreng adalah pilihan yang paling mudah. Namun, tidak ada salahnya untuk mencoba alternatif lain dengan cara dipanggang.

Tak jauh berbeda dengan digoreng, memasak dengan cara dipanggang juga cukup mudah dan prosesnya tidak terlalu lama. Selain itu, keunggulan dari masakan yang dipanggang adalah rasanya yang lebih orisinal, kaya sekaligus memberikan sensasi smooky.

Metode memasak dipanggang juga tidak hanya berlaku bagi daging-dagingan. Sayuran yang dipanggang juga terasa manis dan renyah karena efek karamelnya.

Sedangkan tahu, tempe dan daging terasa lebih lezat dan lebih sehat. Tipsnya, rendam masakan yang akan dipanggang dalam bumbu selama 30 menit sebelum dipanggang.

4. Roasting dan baking

Roasting dan baking adalah metode memasak yang memanfaatkan oven. Cara ini juga bisa dilakukan sebagai pilihan memasak tanpa minyak goreng.

Roasting bisa dilakukan menggunakan oven bersuhu tinggi sehingga makanan menjadi karamel.

Cara ini jauh lebih praktis dan aman karena kebanyakan oven dilengkapi dengan timer sehingga bisa ditinggal. Aduk dengan sedikit minyak dan bumbui dengan rempah favorit Anda kemudian panggang bahan makanan yang disukai.

Makanan yang di-roasting akan lebih cepat empuk di bagian dalam namun renyah di bagian luarnya.

Sedangkan baking adalah metode memanggang dengan oven sampai makanan tersebut benar-benar renyah dan crispy.

5. Braising dan Stewing

Terakhir ada metode braising dan stewing. Metode ini dilakukan dengan cara mengolah bahan makanan secara perlahan dalam cairan beraroma.

Namun, untuk memasak dengan cara ini, membutuhkan waktu yang cukup lama, mulai dari 15 menit atau bahkan bisa berjam-jam.

Kendati begitu, hasil makanan yang dimasak dengan cara braising dan stewing, memiliki tekstur yang lembut, empuk, dan kaya rasa. Keunggulan lainnya adalah nutrisi yang dikandung dalam makanan juga lebih terjaga dibandingkan menggoreng.

(Sumber:Kompas.com/Sekar Langit Nariswari | Editor: Lusia Kus Anna)