Cara Menyimpan Tahu di Freezer dengan Benar

JAKARTA, KOMPAS.com - Tahu adalah salah satu bahan makanan yang digemari di Indonesia. Olahan kedelai ini banyak diolah menjadi beragam hidangan bergizi maupun camilan.

Kita biasanya menyimpan tahu di kulkas untuk memperpanjang umur simpannya. Akan tetapi, Anda juga bisa menyimpan tahu di freezer.

Dikutip dari Food Network, Rabu (24/5/2024), Anda dapat membekukan semua jenis tahu. Menyimpan tahu di freezer tidak hanya memperpanjang umur simpannya, tetapi juga mengubah bahannya sepenuhnya dari kubus yang licin menjadi potongan protein yang bertekstur, kenyal, hampir seperti daging.

Baca juga: Cara Menyimpan Tempe di Freezer dengan Benar

WIKIMEDIA COMMONS/DRYPOT Ilustrasi tahu, tahu sutra.

Tahu beku memiliki struktur kisi-kisi sarang lebah yang unik saat dicairkan, yang membantunya dengan mudah menyerap bumbu dan saus serta tahan terhadap tumisan dan proses masak lainnya. 

Seni membekukan tahu diduga berasal dari Tiongkok Utara, tempat ini menjadi makanan pokok musim dingin yang populer.

Para juru masak biasanya meninggalkan potongan-potongan tahu di luar pada malam yang membekukan, di mana ia akan berubah dalam semalam menjadi kubus es yang padat.

Mereka akan mencairkannya di dalam ruangan, di mana tahu diperlakukan dengan sangat hati-hati dan dimasukkan ke dalam tumisan lembut atau sup dengan potongan daging babi atau domba, acar kubis dan rebung.

Baca juga: 6 Langkah Membersihkan Freezer

Pembekuan juga merupakan cara yang sangat bagus untuk memperpanjang umur simpan tahu. Tahu segar biasanya bertahan tiga hingga lima hari di kulkas, tetapi dengan membekukannya, dapat disimpan hingga lima bulan menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA).

Apakah menyimpan tahu di freezer akan mengubah teksturnya?

Pembekuan mengubah struktur tahu. Karena tahu mengandung sekitar 85 persen air, struktur proteinnya mengembang di dalam freezer saat kristal es mulai terbentuk.

PIXABAY/ALLYBALLY4B Ilustrasi tahu.

Saat dicairkan, tahu berubah menjadi spons berpori, yang bagus untuk membersihkan saus.

Tahu beku juga cenderung jauh lebih elastis dan kenyal. Ini kontras dengan tekstur tahu biasa yang lembut dan kenyal.

Baca juga: 6 Mitos Seputar Menyimpan Makanan di Freezer, Apakah Benar?

Satu-satunya kelemahan dari tahu beku adalah teksturnya yang halus dan halus tidak lagi dipertahankan dan secara umum, ini tidak seharum tahu yang baru dibuat.

Cara menyimpan tahu di freezer

Tiriskan tahu. Bekukan tahu dalam satu lapisan.

Yang terbaik adalah membekukan tahu utuh terlebih dahulu sebelum memotongnya menjadi beberapa bagian. Ini mempertahankan lebih banyak kelembapan dengan cara ini.

Jika Anda membekukan beberapa kotak tahu, atur dalam satu lapisan di atas loyang atau piring, lalu bekukan semalaman.

Baca juga: 6 Bahan Makanan yang Harus Segera Dibuang dari Freezer, Apa Saja?

Pindahkan tahu ke kantong freezer yang bisa ditutup kembali atau wadah kedap udara. Simpan tahu di dalam freezer hingga lima bulan.

Untuk menggunakannya, cairkan tahu di dalam kulkas semalaman.

Buang kelebihan air dan tiriskan lagi di atas tisu. Potong dadu atau lempengan berukuran tiga perempat inci dan masak segera.