13 Jabatan Chef dan Tugasnya di Restoran, dari Chef Owner sampai Boucher

11. Fry chef (friturier)

Fry chef bertanggung jawab untuk menangani makanan yang digoreng. Posisi ini biasanya banyak tedapat di restoran makanan cepat saji.

Mereka bertugas menyiapkan atau memasak makanan telah dibalur tepung dan digoreng dengan tepat.

Friturier pun bertanggung jawab dalam membersihkan penggorengan secara teratur. Mereka juga biasanya berkoordinasi dengan butcher dan vegetable chef bila diperlukan.

Bila menu restoran beragam, biasanya jumlah fry chef hanya satu. Namun, restoran makanan cepat saji bisa saja mempunyai lebih dari satu friturier.

12. Grill chef (grillardin)

Grill chef bertugas memanggang daging, seafood, dan sayuran. Bila perlu, mereka juga berkoordinasi dengan butcher dan vegetable chef.

Jumlah grill chef biasanya satu saja pada setiap restoran.

13. Butcher chef (boucher)

Butcher chef bertugas menyiapkan daging yang akan diolah oleh chef lain. Chef ini biasanya dibutuhkan di restoran yang permintaan menu dagingnya tinggi.

Mereka pun bertanggung jawab dalam membeli dan memasok daging. Bila perlu, mereka juga berkoordinasi bersama fry chef dan grill chef.

Satu orang boucher biasanya cukup untuk satu dapur atau restoran.