Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Sajikan dengan 2 Jenis Serundeng

KOMPAS.com - Nasi krawu merupakan makanan khas Gresik Jawa Timur, berisi nasi, daging suwir, serundeng, sambal terasi, dan mentimun.

Nasi krawu dibuat dengan bahan daging sapi has, daun salam, serai, santan kental, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan asam jawa.

Nasi krawu ini disajikan dengan dua macam serundeng dari bumbunya, yaitu serundeng merah dan kuning.

Simak resep nasi krawu dengan dua jenis serundeng, dikutip dari buku "Masakan Jawa Timur Ala Warung Tenda" (2013) karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Lengkap dengan Sambal Poya Kelapa Parut
• Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Menu Sarapan Istimewa

Resep nasi krawu

Bahan:

• 250 gram daging sapi has
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
• 3/4 sdt garam
• 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri 
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt asam jawa
• 1 sdm gula merah
• 3/4 sdt garam

Serundeng kuning:

• 1/4 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 cm kunyit, haluskan
• 2 lembar daun jeruk, haluskan
• 3/4 sdt garam, haluskan
• 1/2 sdt gula pasir, haluskan

Serundeng merah:

• 1/4 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
• 3 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt gula pasir, haluskan
• 3/4 sdt garam, haluskan

Pelengkap:

• Nasi putih hangat
• Sambal terasi 

Baca juga:

• Resep Nasi Krawu Khas Gresik, Pulen dan Harum 
• Resep Nasi Krawu Gresik, Cocok untuk Sarapan dan Bekal ke Kantor

Cara membuat nasi krawu:

1. Rebus daging bersama air, daun salam, serai, dan garam hingga air menyusut.

2. Potong melebar daging, rebus kembali bersama sisa air kaldu dan bumbu halus hingga daging matang. Angkat.

3. Suwir-suwir daging lalu tambahkan santan.

4. Masak hingga santan kering dan bumbu meresap.

5. Serundeng kuning: campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata.

6. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering. Angkat.

7. Serundeng merah: campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata.

8. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering. Angkat.

9. Penyajian: dalam piring saji, atur nasi putih hangat. Tambahkan suwiran daging, serundeng kuning, serundeng merah, sambal terasi, dan mentimun segar.

Buku "Masakan Jawa Timur Ala Warung Tenda" (2013) karya Nursaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)