Resep Pempek Dos, Tanpa Ikan Hanya Campuran Terigu dan Tepung Sagu

KOMPAS.com - Pempek dos dibuat tanpa ikan, melainkan campuran tepung terigu dan tepung sagu. Lalu, dibentuk seperti pempek dan disajikan bersama cuko.

Selain tepung terigu dan tepung sagu, bahan lain pempek dos itu telur dan air.

Pastikan menyiapkan minyak goreng cukup banyak untuk menggoreng pempek.

Kamu bisa membuat pempek dos saat stok ikan habis untuk camilan di rumah. Ikuti resep pempek dos dari buku "Pempek Resep Favorit Ny. Liem" karya Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Pempek Pistel Isi Tumis Pepaya Muda, Pakai Ebi Tambah Sedap
• Resep Pempek Kapal Selam dari Penjual, Perhatikan Takaran Bahan
• Resep Cuko Pempek Palembang dan Cara Simpan agar Tahan 2 Bulan

Resep pempek dos

Bahan pempek dos

• 500 ml air
• 2 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 250 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 300 gram tepung sagu
• Telur secukupnya

Bahan saus

• 400 gram gula merah
• 100 gram gula pasir
• 1 liter air
• 4 sdm cuka

Bumbu halus

• 100 gram bawang putih
• 10 gram cabai rawit merah
• 20 gram cabai merah keriting
• 20 gram garam

Bahan pelengkap

• Sohun
• Mentimun
• Udang kering sangrai, haluskan

Baca juga:

• Mengenal Tempat Makan Pempek Legendaris di Batam, Jual Ratusan Pempek Per Hari
• Kenapa Adonan Pempek Sulit Dibentuk?

Cara membuat pempek dos

1. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis. Angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan mikser hingga tercampur rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung.
3. Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki, bentuk seperti mangkuk. Masukkan telur lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi dengan sedikit minyak sayur hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong.
5. Letakkan dan susun di dalam piring saji. Beri sohun, mentimun, dan udang kering. Tuangkan kuah, sajikan.
6. Saus: campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. Masukkan bumbu halus, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Tuangkan  cuka, aduk.

Buku digital "Pempek Resep Favorit Ny. Liem" karya Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.