Resep Pempek Pistel Isi Tumis Pepaya Muda, Pakai Ebi Tambah Sedap

KOMPAS.com - Pempek pistel adalah varian pempek khas Palembang berisi tumis pepaya muda. 

Pastikan untuk menggunakan pepaya muda berkualitas bagus dengan kulit hijau dan tekstur padat.

Cara membuat pempek pistel mirip dengan pempek kapal selam, bedanya terletak pada isi saja.

Ingin coba bikin pempek pistel? Simak resep pempek pistel dari pemilik Pempek 158 Batam Yunita Awita, yang sudah eksis selama 15 tahun berikut.

Baca juga:

• Mengenal Tempat Makan Pempek Legendaris di Batam, Jual Ratusan Pempek Per Hari
• Kenapa Adonan Pempek Sulit Dibentuk?
• Mengenal Pempek Pistel yang Berisi Tumis Pepaya Muda

Resep pempek pistel

Bahan adonan pempek

• 1 kg ikan tenggiri
• 750 gram air
• 6 butir telur
• 6 sdm garam
• 1 sdm penyedap rasa
• Tepung sagu secukupnya

Bahan isi pistel

• 1 buah pepaya muda, parut halus
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt gula
• 1 sdt ebi kering
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga:

• Resep Pempek Kapal Selam dari Penjual, Perhatikan Takaran Bahan
• Resep Cuko Pempek Palembang dan Cara Simpan agar Tahan 2 Bulan

Cara membuat adonan pempek

1. Campurkan ikan dan air, aduk hingga rata. Uleni adonan sampai mengembang.
2. Masukkan garam, penyedap rasa, dan telur. Aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung sagu, lalu aduk hingga rata.

Cara membuat isi pistel

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih.
2. Masukkan pepaya muda, garam, gula, penyedap rasa, dan ebi kering. Tumis sampai kering.
3. Jika sudah selesai, dinginkan sebentar. Lalu gunakan untuk isian adonan pempek pistel.

Cara membuat pempek pistel

1. Siapkan wajan, tuang air. Rebus sampai mendidih untuk merebus pempek.
2. Ambil satu sendok makan adonan pempek, bentuk adonan hingga berbentuk U, isi dengan tumis pepaya muda. Tutup kembali adonan pempek.
3. Masukkan adonan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang.
4. Angkat pempek yang sudah mengapung, itu tandanya pempek telah matang.
5. Pempek pistel rebus bisa langsung dinikmati atau digoreng terlebih dahulu.