Resep Pempek Dos, Tanpa Ikan Hanya Campuran Terigu dan Tepung Sagu

KOMPAS.com - Pempek dos dibuat tanpa ikan, melainkan campuran tepung terigu dan tepung sagu. Lalu, dibentuk seperti pempek dan disajikan bersama cuko.

Selain tepung terigu dan tepung sagu, bahan lain pempek dos itu telur dan air.

Pastikan menyiapkan minyak goreng cukup banyak untuk menggoreng pempek.

Kamu bisa membuat pempek dos saat stok ikan habis untuk camilan di rumah. Ikuti resep pempek dos dari buku "Pempek Resep Favorit Ny. Liem" karya Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

• Mengenal Tempat Makan Pempek Legendaris di Batam, Jual Ratusan Pempek Per Hari
• Kenapa Adonan Pempek Sulit Dibentuk?

Cara membuat pempek dos

1. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis. Angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan mikser hingga tercampur rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung.
3. Timbang adonan sesuai besar yang dikehendaki, bentuk seperti mangkuk. Masukkan telur lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi dengan sedikit minyak sayur hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Potong-potong.
5. Letakkan dan susun di dalam piring saji. Beri sohun, mentimun, dan udang kering. Tuangkan kuah, sajikan.
6. Saus: campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring. Masukkan bumbu halus, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Tuangkan  cuka, aduk.

Buku digital "Pempek Resep Favorit Ny. Liem" karya Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.