Resep Sponge Cake Telur Bebek, Lebih Ringan dan Mengembang

KOMPAS.com - Telur termasuk bahan wajib dalam sponge cake. Biasanya, kue yang terasa seperti busa ini dibuat dari telur ayam.

Opsi telur bebek bisa kamu gunakan dalam resep sponge cake kali ini. Gunakan lima butir telur bebek atau ganti dengan 250 gram telur ayam. Jumlahnya kurang lebih sama.

Telur bebek membuat sponge cake terasa lebih ringan saat dimakan daripada menggunakan telur ayam.

Namun, telur bebek yang digunakan harus bersuhu ruang, tidak disimpan lama di kulkas karena bisa membuat kue gagal mengembang.

Simak resep sponge cake telur bebek dari BBC Good Food berikut ini.

Baca juga:

• Resep Scotch Egg Telur Bebek, Seperti Bikinan Peserta MasterChef Indonesia
• Resep Orak-arik Telur Bebek dan Jamur, Lauk Makan Praktis
• Resep Fuyunghai Telur Bebek Saus Asam Manis

Resep sponge cake telur bebek

Bahan:

• 250 gr mentega, lelehkan, siapkan ekstra untuk olesan
• 5 butir telur bebek atau 250 gr telur ayam kocok 
• 250 gr gula kastor
• 1 sdt ekstrak vanila
• 250 gr tepung self-raising
• 1 sdt baking powder

Bahan krim mentega:

• 250 gr mentega tawar, potong
• 600 gr gula halus
• 2 sdm susu
• 1 buah vanila
• Pewarna makanan (opsional)

Dekorasi:

• Cokelat bubuk untuk taburan
• Telur cokelat mini

WIKIMEDIA COMMONS/LALALALABPI Ilustrasi telur bebek.

Cara membuat sponge cake telur bebek

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celsius, sembari olesi loyang ukuran 2 cm x 20 cm dengan kertas roti.

2. Pecahkan telur bebek ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula dan kocok selama sekitar lima menit hingga pucat dan mengembang. Terus aduk sambil menambahkan mentega cair, sedikit demi sedikit, diikuti dengan ekstrak vanila.

3. Masukkan tepung dan baking powder dengan sendok. Bagi campuran di antara dua loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 35 menit atau sampai melenting saat disentuh dan tusuk sate. Biarkan kue mendingin di dalam loyang, lalu balikkan ke rak pendingin.

4. Buat krim mentega dengan masukkan mentega ke dalam mangkuk besar dan kocok menggunakan mikser. Tambahkan gula halus hingga semuanya tercampur, tambahkan susu di tengah proses.

Kikis biji dari buah vanila, tambahkan dan aduk lagi. Pindahkan separuh krim mentega ke mangkuk lain dan, jika menggunakan pewarna, aduk ke dalam salah satu campuran.

Kamu bisa menggunakan warna biru dan sedikit hijau untuk membuat warna telur bebek klasik.

5. Saat campuran krim mentega sudah siap dan kue sudah dingin, ratakan kue dengan pisau roti, potong masing-masing menjadi dua bagian tengahnya dan rekatkan semua lapisan dengan krim mentega yang tidak berwarna.

6. Tutup seluruh kue dengan lapisan tipis krim mentega berwarna. Dinginkan kue selama 30 menit, lalu tutup dengan sisa krim mentega dan gunakan pisau palet atau pengikis kue untuk membuat krim mentega rata.

7. Taburkan sedikit cokelat bubuk ke kue untuk membuat desain berbintik. Ulangi ini di bagian kue yang berbeda, lalu taburi dengan telur coklat mini dan sajikan. Kue ini bisa disimpan selama dua hingga tiga hari.

Baca juga:

• Resep Kerak Telor Betawi, Street Food yang Terbuat dari Telur Bebek
• Resep Mie Godog Jawa, Pakai Telur Bebek Tambah Mantap
• Bedanya Telur Bebek dengan Telur Ayam Kampung dan Ayam Ras