3 Cara Masak Pasta Kering ala Koki Italia, Jangan Tambah Minyak

KOMPAS.com - Jenis pasta terdiri dari segar dan kering. Pasta kering mudah ditemukan di banyak supermarket.

Mengolah pasta kering harus sesuai dengan petunjuk pada kemasan. Kamu juga bisa mengikuti tips yang dibagikan Chef Salvatore Cuomo, koki asli Italia dari Casa Cuomo Ristorante, Jakarta Selatan.

Salvatore membagikan cara memasak pasta kering yang benar agar hasilnya al dente alias tidak benyek.

Baca juga:

• Resep Gnocchi Sorrentina, Pasta Kentang Saus Tomat ala Koki Italia
• Resep Fettuccine Rebus Jawa, Sajian Pasta Rendah Kalori
• Resep Keripik Pasta Goreng, Camilan Renyah dan Gurih

1. Rebus pasta dalam air mendidih

Jangan memasukkan pasta saat air masih dingin. Biarkan air dimasak hingga mendidih, baru masukkan pasta ke dalamnya.

Memasukkan pasta selagi airnya belum mendidih, bisa membuat teksturnya menjadi lembek dan tidak nikmat saat dimakan.

2. Ikuti durasi yang dianjurkan

FREEPIK/VALERIA_AKSAKOVA Ilustrasi merebus pasta, merebus spageti. Air rebusan pasta dapat digunakan sebagai sumber nutrisi tanaman.

Biasanya, terdapat petunjuk memasak di belakang kemasan pasta kering, terumata ketentuan durasi masak yang dianjurkan.

Namun, menurut Salvatore, sebaiknya angkat pasta satu menit sebelum waktu yang dianjurkan.

"Jadi, kalau anjurannya delapan menit, masak hingga tujuh menit. Keluarkan pasta setelah direbus selama tujuh menit dan tiriskan," kata Salvatore saat ditemui Kompas.com usai acara demo memasak ABC Cooking Studio X Casa Cuomo Ristorante, Senin (17/7/2023).

Pasta masih harus dimasak dengan saus. Kamu bisa memanfaatkan sisa satu menit pemasakan untuk mencampurnya dalam saus panas sehingga teksturnya tidak kematangan.

3. Tidak perlu menambahkan minyak

Menurut Salvatore, tidak perlu menambahkan minyak ke dalam rebusan pasta agar tidak lengket.

"Kalau sudah menggunakan banyak air atau air dalam jumlah cukup, tidak perlu menambahkan minyak ke dalam rebusan pasta," ujar Salvatore.

Salvatore menuturkan, air rebusan pasta seharusnya berjumlah tiga hingga lima liter air, tergantung ukuran pasta.

Cukup gunakan tiga liter air untuk pasta kering berukuran pendek, serta gunakan lima liter air untuk pasta kering panjang.

Selanjutnya, tambahkan dua persen garam dari total air rebusan untuk memasak pasta agar tidak lengket.

Baca juga:

• 6 Perbedaan Pasta Segar dan Pasta Kering, dari Bahan sampai Saus Pendamping
• Cara Makan Pasta ala Orang Italia, Tiap Daerah Punya Ciri Khas
• Menyimak Pembuatan Pasta Italia Tanpa Mesin, Hanya Butuh 2 Bahan

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)