Resep Lumpia Isi Sayur, Ide Jualan Gorengan untuk Buka Puasa

KOMPAS.com - Lumpia salah satu jajanan kaki lima yang dapat ditemui di pasar maupun toko kue, namun kamu bisa membuat sendiri di rumah dengan resep berikut.

Lumpia isi sayur terbuat dari isian wortel, taoge, rebung, bawang prei, kecap asin, minyak wijen, bawang putih, bawang merah, merica, garam, dan gula.

Sementara bahan untuk membuat kulit lumpia terdiri dari tepung terigu protein rendah, telur ayam, minyak, garam, air, dan air kapur sirih.

Simak resep lumpia isi sayur untuk ide jualan gorengan, dikutip dari buku "Resep Favorit untuk Usaha - Sajian Serba Berkulit" (2013) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Lumpia Sayur dan Teri, Kreasi Gorengan Unik untuk Jualan

Resep lumpia isi sayur

Bahan kulit:

• 325 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdm air kapur sirih
• 400 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdm telur ayam, kocok
• 1 sdm minyak goreng
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Isi:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
• 50 gram taoge, siangi
• 50 gram rebung, potong bentuk korek api
• 2 batang bawang prei, iris tipis
• 1 sdt kecap asin
• 2 sdt minyak wijen

Haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Baca juga: Resep Lumpia Sayur dengan Saus Asam Manis, Ide Jualan Modal Irit

Cara membuat lumpia isi sayur:

1. Kulit: campur dan aduk air, garam, dan air kapur sirih hingga rata. Tuang campuran air sedikit demi sedikit ke dalam wadah berisi tepung terigu sambil diaduk hingga rata. 

Masukkan telur. Uleni hingga rata. Tambahkan minyak goreng. Uleni kembali hingga rata. Diamkan adonan selama 30 menit. Panaskan wajan dadar antilengket. Angkat.

Oleskan adonan hingga rata selagi wajan dadar masih hangat. Masak di atas api sedang hingga kulit bisa dilepas. Angkat. Sisihkan. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.

2. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan wortel, taoge, rebung, dan bawang prei. Masak sambil diaduk hingga sayuran layu. 

Tambahkan kecap asin dan minyak wijen. Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang. Angkat. Biarkan uap panasnya hilang.

3. Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan adonan isi pada salah satu sisinya. Lipat sisi kanan dan sisi kiri ke arah tengah, lalu gulung. Rekatkan ujungnya dengan putih telur.

4. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis.

5. Panaskan minyak dalam julah banyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan. Angkat. Tiriskan.

5. Sajikan.

Buku "Resep Favorit untuk Usaha - Sajian Serba Berkulit" (2013) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)