Apakah Aman Makan Salmon Mentah?

KOMPAS.com - Sajian salmon mentah bisa ditemui di banyak restoran, terutama restoran jepang.

Biasanya, salmon mentah dijadikan hidangan berupa sushi atau sashimi. Lengkap dengan pendamping berupa soy sauce dan wasabi.

Sebenarnya, apakah aman mengonsumsi salmon mentah?

Dilansir dari Healthline, salmon mentah kemungkinan mengandung bakteri atau patogen lainnya yang disebabkan oleh penagangan tidak tepat.

Pemasakan salmon dengan suhu minimum 63 derajat celsius bisa membunuh bakteri dan parasit tersebut. 

Namun demikian, salmon tetap bisa dimakan mentah, seperti menurut Christopher Yapvian, pemilik MeMeat Indonesia.

"Salmon bisa dimakan mentah, tetapi harus dijaga suhunya," kata Christopher saat dihubungi Kompas.com, Kamis (14/2/2023).

Baca juga:

• Resep Steak Salmon Asparagus, Makan ala Restoran Mudah Bikinnya
• 3 Cara Masak Salmon agar Tidak Hancur, Pastikan Pan Sudah Panas
• Resep Sushi Muffin Salmon sebagai Pelengkap Bento

Unsplash/Brand People Salmon mentah memiliki nutrisi utuh, namun berisiko mencederai saluran cerna jika ada parasit yang menempel di dalamnya.

Sama seperti yang disampaikan Christopher, Healthline menulis, salmon yang akan dikonsumsi mentah harus berada dalam kondisi beku sebelumnya.

Suhu membekukan salmon setidaknya berada di minus 35 derajat celsius untuk memastikan bakteri di dalamnya mati.

Alat mengolah salmon mentah, seperti pisau dan talenan, juga harus dalam kondisi dingin sebelum dipakai ke salmon.

Pastikan untuk menyimpan pisau, talenan, dan alat lainnya di dalam kulkas untuk mencegah kontaminasi bakteri.

Christopher menambahkan, pelengkap berupa kecap jepang atau bahan asam alami lainnya, juga bagus disajikan dengan salmon mentah.

"Salmon itu aman dimakan mentah karena dicampur soy sauce a, ada asamnya. Jadi bisa membunuh kuman-kumannya," ujar dia.

Baca juga:

• Resep Salad Salmon Sederhana, Ide Makanan ala Restoran
• 10 Jenis Sashimi Populer di Jepang, Bukan Cuma Salmon dan Tuna
• Resep Keripik Kulit Salmon Renyah, Camilan dari Bahan Sisa