Resep Nasi Tumpang Kediri, Masakan dengan Olahan Tempe Semangit

KOMPAS.com - Nasi tumpang merupakan salah satu menu nasi dengan sambal khas Kediri. Sambal tumpang merupakan olahan tempe semangit atau tempe yang sudah berhari-hari, diolah dengan daun aromatik, santan dan bumbu.

Umumnya, nasi tumpang diberi siraman bumbu pecel yang gurih dan peyek yang renyah. Namun, kalau kamu ingin membuat nasi tumpang di rumah. Kamu bisa membuatnya dengan mudah.

Seperti resep nasi tumpang dari buku "120 Resep Hits di Instagram: Resep Favorit Keluarga Ala Dapur Bunda Nina" (2019) oleh Dapur Bunda Nina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Nasi Goreng Bebek, Gurih dan Nikmat
• Resep Nasi Uduk Sambal Kacang untuk Menu Bekal Suami
• Resep Nasi Goreng Spesial untuk Bekal Sekolah Anak

Resep nasi tumpang kediri

Bahan sambal tumpang

• 1 papan tempe semangit
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas
• 300 ml air
• 400 ml santan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Minyak secukupnya

Bumbu halus

• 10 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai keriting
• 3 cm kencur
• 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat nasi tumpeng kediri

1. Sambal tumpeng: Hancur tempe menggunakan garpu, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan ke dalam air yang sudah mendidih. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan tempe yang sudah dihancurkan, tuang air, santan, garam, dan gula. Masak sambil sesekali diaduk sampai kuah menyusut, koreksi rasa.
3. Penyajian: Rebus sayuran seperti kangkung, kenikir, kacang panjang, taoge, atau kembang turi. Tata sayuran di atas piring bersama nasi, siram dengan bumbu. Hidangkan dengan peyek.

Buku "120 Resep Hits di Instagram: Resep Favorit Keluarga Ala Dapur Bunda Nina" (2019) oleh Dapur Bunda Nina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)