Resep Coconut Cake, Ide Hamper Natal Mewah untuk Teman atau Keluarga

KOMPAS.com - Coconut cake atau kue kelapa gurih bisa menjadi ide hamper Natal menarik dan mewah.

Kamu bisa membuat coconut cake yang terdiri dari dua lapis ini di rumah. Bahan-bahannya bisa ditemukan di supermarket.

Setelah dihias, coconut cake harus didinginkan sebentar di kulkas agar krim dan taburan kelapanya mengeset sempurna.

Dilansir dari Food Network, simak resep coconut cake berikut ini.

Baca juga:

• Resep Lidah Kucing Kopi, Camilan Kering untuk Hamper Natal
• Resep Cupcake Bentuk Topi Santa Claus, Jadikan Hamper Natal
• 5 Promo Restoran Hotel di Jakarta, dari Hamper Natal hingga Buffet Dinner

Resep coconut cake 

Bahan:

• 340 gr mentega tawar
• 400 gr gula pasir
• 1,5 sdt ekstrak vanila murni
• 1,5 sdt ekstrak almond murni
• 375 gr tepung serbaguna
• 1 sdt baking powder
• Setengah sdt soda kue
• Setengah sdt garam kosher
• 125 gr susu
• 113 gr kelapa parut manis

Bahan frosting:

• 450 krim keju suhu kamar
• 225 mentega tawar suhu kamar
• Tiga perempat sdt ekstrak vanila murni
• Seperempat sdt ekstrak almond murni
• 450 gr gula halus, ayak
• 170 gr kelapa parut manis

Cara membuat coconut cake

1. Panaskan oven hingga 176 derajat celsius. Olesi dua loyang kue, lapisi dengan kertas roti. Olesi lagi dengan mentega dan taburi sedikit tepung.

2. Kocok mentega dan gula dengan mikser kecepatan sedang-tinggi selama tiga hingga lima menit hingga berwarna kuning muda dan mengembang.

3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil. Masukkan telur sekaligus, atur mikser kecepatan rendah. Tambahkan ekstrak vanilla dan almond, aduk rata. 

4. Dalam mangkuk terpisah, saring tepung, baking powder, soda kue, dan garam. Tambahkan bahan kering dan susu secara bergantian ke dalam adonan dengan mikser kecepatan rendah sampai tercampur rata. Masukkan kelapa dan aduk dengan spatula.

5. Tuang adonan secara merata ke dalam dua loyang dan ratakan bagian atasnya dengan pisau. Panggang di oven selama 45-55 menit sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan.

6. Dinginkan di rak pemanggang selama 30 menit, balikkan kue ke rak pemanggang untuk menyelesaikan pendinginan.

7. Buat frosting dengan mencampur krim keju, mentega, vanila, dan ekstrak almond menggunakan mikser kecepatan rendah. Tambahkan gula dan aduk hingga rata.

8. Ambil satu lapis kue, taruh di piring saji datar, olesi dengan frosting, tempatkan lapisan ke dua di atasnya. Bekukkan sebentar, taburi dengan kelapa. Sajikan atau kemas untuk hamper Natal.

Baca juga:

• 5 Promo Hamper dan Makanan Spesial Natal dan Tahun Baru di Jakarta
• Resep Bolu Tape Kenari, Buatnya Mudah Cocok untuk Hamper Natal
• Resep Bolu Kopi, Ide Hamper Natal Praktis dan Menarik