Mencoba Begibung di Desa Bilebante, Tradisi Makan Bersama di Lombok

KOMPAS.com - Beberapa daerah di Indonesia umumnya punya tradisi unik saat menyambut tamu, salah satunya yaitu menghidangkan makanan khas daerah tersebut.

Seperti halnya di Desa Bilebante, sebuah desa wisata di Kecamatan Pringgarata, Kabupaten Lombok Tengah, Nusa Tenggara Barat.

Setiap tamu atau wisatawan yang datang berkunjung ke Desa Bilebante nantinya akan disajikan beberapa makanan khas Desa Belibante di dalam dulang. Tradisi ini disebut juga dengan begibung.

Makanan disajikan di beberapa piring gerabah kemudian ditata di atas wadah dari anyaman bambu atau warga setempat menyebutnya dulang.

Di dalam satu dulang berisi  makanan untuk dua porsi, terdiri dari nasi, ares, ayam merangkat, urap urap, sate pusut, tortila, dan ikan bakar lengkap dengan sambal terasi.

Makanan ini biasanya dihidangkan di sebuah pondok bambu dekat sawah ataupun kolam ikan.

Cara makan seperti ini hampir mirip dengan tradisi megibung di Bali dan tradisi bajamba di Sumatera Barat. Bedanya, setiap daerah punya makanan khas dan cara menyantap makanan tersendiri.

Saat kunjungan wisata ke Pasar Pancingan, Desa Bilebante, Kompas.com bersama rekan media lainnya mencoba tradisi begibung.

Baca juga:

• 4 Tempat Makan Sate Bulayak di Lombok dengan Harga Terjangkau
• 20 Makanan Khas Lombok, Tempat Penyelenggaraan MotoGP 2022

Pengalaman mencoba begibung

DOK. KOMPAS.COM/ SUCI WULANDARI PUTRI CHANIAGO Seporsi sajian begibung, makanan khas Desa Bilebante.

Layaknya suasana desa yang masih hijau dan asri, suasana sejuk dan semilir angin siang itu menyambut kedatangan kami ke kawasan Pasar Pancingan.

Jangan lupakan alunan musik gamelan berpadu bunyi tonggeret yang saut menyahut seiring rombongan datang.

Sebelum mencoba begibung, wisatawan yang datang disuguhkan minuman herbal bernama lengmongrass tea. 

Cara penyajiannya cukup unik, yaitu dituang dari kendi ke dalam gelas-gelas kecil yang dibuat dari tanah liat.

Seperti namanya, minuman ini dibuat dari racikan teh, serai, dan jahe. Aromanya serupa jamu kencur, bedanya saat diminum terasa hangat, ringan, dan menyegarkan tenggorokan.

Usai menyeruput teh herbal, kami diarahkan untuk langsung mengambil posisi di sebuah saung bambu. Saung ini berada di tepi kolam ikan dan area persawahan.

Di sana sudah tersedia satu dulang berisi aneka lauk untuk dua porsi. Incaran pertama saya jatuh pada sajian ayam merangkat, yaitu makanan yang kerap disajikan saat acara pernikahan di Desa Belibante. 

Baca juga:

• Cerita Ayam Merangkat, Makanan Pernikahan di Desa Bilebante Lombok
• 7 Tempat Makan Plecing Kangkung Enak di Lombok, Harga Mulai Rp 5.000

DOK. KOMPAS.COM/ SUCI WULANDARI PUTRI CHANIAGO Sajian ayam merangkat, makanan saat begibung di Desa Bilebante.

Saya cukup penasaran dengan ayam merangkat karena ayam yang digunakan ialah ayam kampung lengkap dengan bumbu bakar yang gurih.

Biasanya ayam kampung memiliki konsistensi daging yang cukup padat dan tak jarang terasa alot, khususnya ayam kampung yang sudah tua.

Kali ini daging ayam merangkat terasa cukup lembut dan mudah dilepas dari tulang. Berbalut bumbu bakar yang matang sempurna, satu suapan nasi dan suwiran daging ayam mampir ke mulut saya. 

Cukup gurih karena bumbu bakarnya meresap hingga ke bagian dalam daging ayam, bumbu bakar yang digunakan pun tidak terlalu pedas.

Oleh karena itu ayam merangkat sepertinya cocok untuk lidah wisatawan yang tidak terlalu suka lauk dengan cita rasa pedas.

Baca juga: 7 Tempat Makan Ayam Taliwang Enak di Mataram Lombok

DOK. KOMPAS.COM/ SUCI WULANDARI PUTRI CHANIAGO Sajian sate pusut, makanan saat begibung di Desa Bilebante.

Hidangan kedua yang saya coba yaitu sate pusut, bentuknya mirip dengan sate lilit khas Bali. Sate pusut di sini dibuat dari daging ayam yang dicacah kemudian dililit ke potongan bambu. 

Bumbu dan rempah yang digunakan untuk sajian sate pusut menurut saya cukup berani, rasanya gurih, asin, dan sedikit pedas. Tidak kalah dengan bumbu base genep untuk sate lilit khas Bali.

Lauk selanjutnya yaitu ikan bakar sambal terasi, bintang utama dari lauk ini menurut saya bukanlah sajian ikan bakarnya, melainkan sambal terasinya.

Berbeda dari sambal terasi pada umumnya, sambal terasi yang disajikan bentuknya mirip dengan sambal tomat. Rasanya pedas, asam, dan segar.

Selain untuk ikan bakar, sambal terasi ini kerap disajikan untuk campuran plecing kangkung khas Lombok.

Baca juga: 10 Oleh-oleh Makanan dari Mataram, Ada Terasi Lombok

DOK. KOMPAS.COM/ SUCI WULANDARI PUTRI CHANIAGO Sajian ares, sayur dari irisan batang pisang muda khas Desa Bilebante.

Sementara itu untuk hidangan sayur di sini ada ares, yaitu olahan dari pohon pisang yang masih muda dan belum berbuah.

Batang pisang yang sudah dipilih nantinya akan ditebas dan diambil bagian termuda untuk diiris menjadi campuran sayuran. 

Irisan batang pisang yang dimasak cukup berserat tapi tidak mengganggu lidah dan gigi saat mengunyahnya.

Sayur selanjunya yang dihidangkan yaitu urap urap, sejenis urap sayur biasa, bedanya sayur yang digunakan di sini yaitu taoge dan kacang panjang. Rasanya gurih dan terasa renyah saat digigit.

Camilan pendamping untuk sajian begibung yaitu tortila, sejenis keripik singkong yang diiris tipis dan digoreng. Rasanya asin dan teksturnya renyah, cocok disantap sebagai hidangan pembuka begibung.

Apabila berkesempatan berkunjung ke Desa Belibante, disarankan untuk datang pada siang hingga sore hari karena bisa menikmati semilir angin sawah. 

Selain itu pastikan juga saat berkunjung ke sana cuaca sedang cerah supaya tidak melewatkan kesempatan berkeliling di kawasan desa. 

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)