Resep Jangan Ndeso, Sayur Lombok Hijau ala Gunung Kidul

KOMPAS.com - Jangan ndeso atau sayur ndeso populer di kawasan Gunung Kidul dan Wonogiri.

Sayur ini sebetulnya berupa sayur tempe cabai hijau yang dimasak dengan bumbu dasar putih dan santan. Bisa dibilang sayur ndeso ini mirip seperti lodeh tempe. 

Ciri khas janang ndeso ada pada penggunaan cabai rawit putih yang dimasak utuh. Saat dinikmati, cabai tersebut biasanya digerus dulu supaya kuahnya lebih pedas. 

Baca juga:

• Resep Sayur Lodeh Tempe, Masakan Kuah Santan ala Rumahan
• Resep Lodeh Tempe Cabe Hijau, Masakan Kuah Santan untuk Makan Siang

Buatmu yang penasaran, berikut resep jangan ndeso dari "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Tengah" (2013) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa diikuti.

Resep jangan ndeso (sayur cabai hijau) 

Bahan

• 5 siung bawang putih, iris melintang 
• 5 buah bawang merah, iris melintang 
• 1 papan tempe, potong sesuai selera
• 1 papan petai, kupas 
• 10 buah cabai hijau, iris serong 
• 10 buah cabai rawit putih atau sesuai selera
• 700 ml santan cair 
• 50 ml santan kental 
• 4 lembar daun salam 
• 1 ruas lengkuas 
• 2 sdm minyak goreng

Baca juga: 3 Cara Masak Lodeh agar Santan Tidak Pecah

Cara membuat jangan ndeso (sayur cabai hijau)

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 

2. Masukkan cabai hijau, daun salam, dan lengkuas. Kemudian masukkan petai dan tempe, aduk-aduk. 

3. Beri santan encer, aduk-aduk. Tambahkan garam dan gula jawa secukupnya, biarkan bumbu meresap ke dalam tempe. Masukkan cabai rawit putih utuh. 

4. Setelah mendidih, masukkan santan kental. Aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, matikan api lalu sajikan. 

Baca juga: Cara Bikin Santan Cair, Bisa untuk Rendang dan Aneka Masakan

Buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Tengah" (2013) oleh Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)