Asal-usul Mangga, Buah dari India yang Mendunia

"Sumatera dan Jawa Barat itu kan daerah basah, mereka banyaknya ditanam saudara mangga, seperti kemang dan bacang," ujarnya.

Karakter mangga dari Indonesia

Mangga dari daerah Indonesia, menurut Sobir memiliki perbedaan dengan mangga negara lain, baik itu warna, bentuk, hingga cita rasanya.

"Mangga kita warnanya cenderung tidak merah kalau matang, kadang kuning atau coklat. Kayak mangga harum manis, justru kalau matang bagian pundak atau atasnya itu kecoklatan," kata Sobir.

Kandungan pati mangga di Indonesia juga berbeda dengan mangga dari negara lain.

Sebagian mangga di Indonesia memiliki kandungan pati lebih rendah sehingga tidak bisa disimpan terlalu lama.

"Kalau mangga yang punya warna merah cantik gitu kandungan patinya cenderung tinggi, ada satu sisi bagusnya dari perdagangan, biasanya daya simpannya lebih lama dibandingkan dengan mangga indonesia," kata Sobir.

"Karena makin tinggi kandungan pati, daya simpannya makin baik, makin keras gitu ya dagingnya tetapi memang pematangannya lama," kata Sobir.

Sebaliknya, mangga dengan kandungan pati yang rendah memiliki rasa lebih manis, lebih lembut dagingnya, dan daya simpannya lebih pendek.

Baca juga:

• 3 Cara Matangkan Mangga dengan Cepat, Simpel Dilakukan di Rumah
• 6 Cara Pilih Mangga yang Manis dan Segar, Lihat dari Kulitnya
• 3 Cara Mudah Potong Mangga untuk Aneka Dessert

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)