KOMPAS.com - Rujak cingur merupakan makanan tradisional khas Kota Surabaya, bahan utamanya yaitu cingur atau moncong sapi.
Bahan lain rujak cingur adalah sayuran, tempe goreng, tahu goreng, dan terkadang ditambah kikil sapi.
Bumbu rujak cingur terbuat dari kacang tanah, gula merah, bawang putih, air asam jawa, cabai rawit, pisang batu, dan petis udang yang gurih. Bumbu tersebut dihaluskan menggunakan ulekan.
Dikutip dari Bobo.grid.id, pisang batu ditambahkan untuk mencegah sakit perut (diare) karena rujak memiliki rasa pedas dan asam.
Kamu bisa mencoba membuat rujak cingur di rumah mengikuti resep dari buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Timur" (2010) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
1. Cuci bersih kikil dan cingur sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
2. Cuci bersih sayuran, rebus secara terpisah hingga matang, sisihkan.
3. Haluskan kacang tanah, gula merah, pisang batu, bawang putih, garam, dan petis. Tuang air asam jawa, aduk rata.
4. Atur sayuran rebus, kikil, tahu, tempe, cingur, lontong, dalam piring saji.
5. Sajikan dengan bumbu kacang.
Buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Timur" (2010) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Baca juga:
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram