Resep Puding Rujak Serut, Dessert Unik untuk Akhir Pekan

KOMPAS.com - Rujak serut memiliki cita rasa pedas asam manis yang menyegarkan tenggorokan. Kamu bisa mengolah kembali rujak serut menjadi hidangan kenyal dan lembut seperti puding. 

Cara membuat puding rujak manis ini tidak sulit hanya perlu ketelatenan saat mencampurkan bahan puding dengan rujak serut. 

Baca juga: Resep Rujak Cingur Khas Surabaya, Tambah dengan Kikil

Gunakan loyang besar dengan ukuran 20 cm untuk mencetak puding rujak serut agar lebih menarik. 

Selengkapnya, ikuti resep rujak serut puding dari buku "Resep Jitu Andalan Rumah Puding Cake" (2019) oleh Debyanita Juliani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Resep Rujak Bebek, Camilan Buah Jadul Bikin Bersama Saudara Saat Lebaran 

Resep puding rujak serut 

Bahan A

• 500 gram buah-buahan rujak seperti nanas, bengkuang, ubi merah, mangga muda, kedondong, jambu merah, timun
• 3 buah cabai rawit merah 
• 4 buah cabai keriting merah 
• 1/2 sdt garam 
• 14 gram asam jawa 
• 250 gram gula merah 
• 150 ml air panas

Baca juga: Resep Rujak Buah Boncabe Pedas Manis, Siram Gula Merah Kental

Bahan B 

• 10 gram agar plain
• 2 gram jelly plain
• 100 gram gula pasir
• 270 ml gula merah, disisir
• 2 sdm garam 
• 1 liter air 

Baca juga: Resep Rujak Cuka Khas Sunda, Penyegar Saat Lebaran

Cara membuat puding rujak serut

1. Bahan A: Kupas semua buah rujak, cuci sampai bersih dan parut buah hingga 500 gram, sisihkan.
2. Cuci cabai hingga bersih. Ulek semua bahan A sampai halus. Tambahkan dengan air panas dan aduk rata. Tuang ke dalam wadah buah rujak yang sudah diparut. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu rujak meresap. 
3. Tuang 200 gram rujak ke loyang tulban diameter 24. 
4. Bahan B: Masak semua bahan sambil aduk hingga mendidih, matikan api. 
5. Tuang 300 ml adonan ke loyang, diamkan hingga set atau beku. Sisihkan sisa adonan.
6. Kalau sudah beku, masak kembali sisa adonan hingga mencair dan mendidih. Matikan api kompor, tuang ke dalam loyang dan tambahkan sisa rujak serut. 
7. Diamkan hingga beku selama beberapa saat. 

Buku "Resep Jitu Andalan Rumah Puding Cake" (2019) oleh Debyanita Juliani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)