Mengulik Dabu-dabu, Sambal Mentah Khas Sulawesi Utara

Dabu-dabu sebagai hibridisasi bahan

Fadly mengatakan bahwa makanan pedas muncul di Indonesia sejak periode abad ke-16 dan 17 di Manado. Hal ini berkaitan dengan budi daya cabai yang pertama kali dibawa dan diperkenalkan oleh orang Spanyol dan Portugis.

"Budi daya cabai di Manado itu bermula saat orang Spanyol dan Portugis datang, sehingga waktu itu produksi cabai melimpah di sana (Sulawesi Utara)," katanya.

Selain itu, kedekatan geografis antara Manado dengan Filiphina juga dinilai memiliki pengaruh  terhadap budi daya cabai di Sulawesi Utara. 

Melihat sajian dabu-dabu yang terdiri dari aneka pangan alam khas Manado, dinilai Fadly sebagai bentuk hibridisasi pangan yang melimpah di Manado.

"Kalau kita perhatikan, sambal dabu-dabi ini bentuk hibridisasi atau campuran aneka macam bahan. Jadi, dabu-dabu ini juga dimaknai sebagai campuran bahan yang dibudidayakan di Sulawesi Utara, salah satunya cabai dan tomat," katanya.

Baca juga:

• Apa Itu Rica-rica, Bumbu Pedas Khas Sulawesi Utara?
• Resep Rica-rica Bebek, Rasanya Pedas dan Wangi Rempah
• Resep Cakalang Tumis Rica-rica ala Restoran Manado

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)