Resep Geplak, Kudapan Manis Khas Yogyakarta

KOMPAS.com - Geplak merupakan kudapan manis khas Yogyakarta yang terbuat dari kelapa parut dan gula. Kudapan ini sering dibawa sebagai oleh-oleh. 

Kalau lagi kangen Yogyakarta, kamu dapat membuat geplak sendiri di rumah. Bahan bakunya hanya kelapa parut dan gula pasir. 

Baca juga:

• 15 Oleh-oleh Khas Yogyakarta, Tidak Hanya Bakpia
• 6 Pusat Oleh-oleh di Yogyakarta, Bukan Cuma Bakpia Pathok 25 

Sebagai panduan, ikuti resep geplak dari "Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa" (2017) oleh Murdijati Gardjito, dkk. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep geplak 

Bahan

• 450 ml air 
• 300 gram gula kelapa 
• 300 gram gula pasir 
• Garam secukupnya 
• 225 gram kelapa muda parut, disangrai 
• 450 gram tepung beras, sangrai 
• 4 sdm tepung beras, sangrai

Baca juga: 2 Ciri Kelapa yang Bagus untuk Bikin Wingko

Cara membuat geplak 

1. Rebus air bersama gula kelapa, gula pasir, dan garam hingga mendidih dan gula larut. Saring kemudian didihkan lagi hingga mengental. Sisihkan. 
2. Masukkan tepung beras dan kelapa parut di mangkuk besar. Tuang air gula, aduk hingga rata. 
3. Cetak persegi ukuran 17x17x23 sentimeter lalu taburi dengan tepung beras. Tuang adonan dan padatkan menggunakan tangan. 
4. Oven adonan selama 30 menit agar lebih kering. Atau, bisa juga didiamkan dalam suhu ruangan dalam keadaan terbuka. Sajikan.

Baca juga: Resep Wingko Babat untuk Jualan, Hasilnya Lembut dan Empuk

Buku "Kuliner Yogyakarta - Pantas Dikenang Sepanjang Masa" (2017) oleh Murdijati Gardjito, dkk. dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)