2 Cara Toko Roti Legendaris di Jakarta Pertahankan Rasa Produk Selama 55 Tahun

Menggunakan teknik tradisional

Dicky mengatakan meskipun teknologi untuk memudahkan proses memasak semakin maju tetapi ia memilih menggunakan teknik tradisional, salah satunya menggunakan sumber daya manusia yang ada.

"Mesin yang digunakan saat ini paling hanya oven dan mixer, selebihnya mulai dari membagi adonan, mengolesi adonan dengan butter, itu semua dikerjakan oleh manusia," katanya.

Cara memasak seperti ini serupa dengan yang dilakukan di toko roti Moro yang ada di Muntilan. 

Dicky mengatakan ada banyak hal yang membuat teknik tradisional ini masih bertahan, salah satunya karena adanya feeling  dari pembuat roti ketika membuat adonan, sehingga rasa dan takaran yang digunakan pada roti selalu sama dan pas.

Teknik pembuatan roti di Moro Bake Shop serupa dengan zaman dulu ketika tidak ada teknologi canggih yang hadir untuk memudahkan pekerjaan. 

Selain berguna untuk mempertahankan kualitas, memanfaatkan sumber daya manusia dilakukan oleh Moro Bake Shop guna menarik banyak kru sehingga bisa membuka lapangan pekerjaan.

"Moro itu padat karya, tidak banyak menggunakan mesin, jadi memberdayakan banyak manusia," katanya.

Baca juga:

• 4 Alasan Adonan Roti Harus Diuleni Sampai Kalis
• Prediksi Tren Kue dan Roti di Indonesia pada 2022 Menurut Pastry Chef

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)