Jangan Masak Tengkleng Pakai Panci Presto, Mengapa?

KOMPAS.com - Tengkleng merupakan makanan incaran banyak wisatawan saat berkunjung ke Solo, Jawa Tengah. 

Perantau asal Solo biasanya juga membeli tengkleng, untuk melepas rindu akan masakan kampung halaman saat mudik. 

Isian tengkleng umumnya terdiri dari iga, daging, dan jeroan kambing. 

Ciri khas tengkleng solo, semua bahan tersebut dimasak sampai empuk dengan kuah berbumbu medok.  

Namun, cara masak tengkleng dengan metode cepat yaitu menggunakan panci presto tidak disarankan oleh Chef Traveling Wira Hardiansyah.

Baca juga:

• 7 Tempat Makan Tengkleng Terkenal di Solo, Harganya Mulai dari Rp 25.000
• Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Pakai Tulang dan Daging Kambing Empuk

"Presto itu kan pemaksaan untuk membuat empuk daging. Kadang daging sudah empuk, tapi bumbunya belum meresap," kata Wira ditemui oleh Kompas.com di Dapur Foodplace pada Selasa (14/12/2021).

Ia menyebutkan proses merebus tengkleng tidak hanya bertujuan untuk mengempukkan daging. 

Tengkleng harus direbus cukup lama untuk menghasilkan kaldu dan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam semua bahan.

Jika ingin  mendapatkan hasil rebusan tengkleng terbaik, kamu disarankan untuk merebus tengkleng secara manual. 

Apabila ingin menghemat gas, kamu dapat menggunakan mesin slow cooker atau rice cooker alih-alih menggunakan panci presto. 

Selain mendapatkan daging yang empuk, kamu juga akan mendapatkan hasil kaldu dan bumbu yang lebih meresap hingga ke sumsum tulang tengkleng. 

Baca juga:

• Apa Bedanya Panci Presto dan Slow Cooker? Alat Masak yang Bikin Daging Empuk
• Resep Bakmi Toprak Solo, Beda dengan Ketoprak Jakarta