4 Cara Pilih Cumi Segar yang Bagus, Hindari yang Lembek dan Berlendir

KOMPAS.com - Memilih cumi menjadi satu hal krusial karena dapat memengaruhi rasa dan teksturnya saat dimasak.

Oleh karena itu, kamu harus memilih dengan teliti agar olahan cumi tidak alot atau amis.

Baca juga: 5 Cara Masak Cumi-cumi agar Tidak Alot dan Empuk

Berikut ini cara memilih cumi segar dari buku "Seafood ala Warung Tenda" oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa menjadi panduan. 

1. Perhatikan warna dan ukuran 

Dengan memperhatikan ukuran dan warna cumi, kamu dapat mengetahui kualitas atau kesegarannya. 

Cumi kecil biasanya memiliki badan berwarna keunguan dan berbintik hitam.

Sementara cumi segar yang ukurannya sekitar 20 sentimeter, umumnya berwarna putih dengan sedikit bintik hitam.

FREEPIK/ TOPNTP26 Ilustrasi cumi-cumi

2. Pilih yang utuh dan bersih

Cara memilih cumi segar yang paling sederhana yakni dengan memerhatikan permukaannya. Sebaiknya, pilihlah cumi segar yang masih utuh dan permukaannya mengilat. 

Selain itu pastikan pula cumi bebas dari tinta agar tidak amis saat diolah. 

Baca juga: Resep Cumi Tepung Asam Manis, Tetap Renyah Walau Disiram Saus

3. Pegang untuk mengecek teksturnya 

Cumi segar berkualitas memiliki tekstur yang kenyal dan tampak segar. Untuk itu, kamu perlu memegang cumi saat membelinya agar tak salah memilihnya. 

Baca juga: Cara Bakar Cumi Pakai Grill Biar Tidak Alot dan Bumbu Meresap

Baiknya hindari memilih cumi yang lembek dan berlendir karena hal tersebut merupakan tanda bahwa cumi sudah tidak segar. 

PEXELS/COTTONBRO Ilustrasi sate cumi kecil.

4. Cium aromanya

Dalam buku "100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood" oleh Yuni Pradata, dkk terbitan Galang Press Media Utama juga dibagikan cara memilih cumi segar. 

Saat membeli pastikan untuk memilih cumi yang beraroma laut segar. Hindari memilih cumi yang baunya menyegat, amis, atau bahkan busuk. 

Baca juga: Tips Masak Cumi supaya Tidak Alot, Ini Rahasianya...

Pasalnya, bau tersebut menandakan bahwa cumi sudah tidak segar atau tak disimpan dengan benar. 

Buku "Seafood ala Warung Tenda" oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

Buku "100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood" oleh Yuni Pradata, dkk terbitan Galang Press Media Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)