5 Ciri-ciri Ikan Segar, Bekal Bikin Ikan Bakar yang Enak

KOMPAS.com - Ikan merupakan salah satu bahan yang bisa dimasak menjadi beragam hidangan. Kamu dapat membuat sajian ikan bakar ataupun sup ikan untuk menu harian. 

Sebaiknya, gunakan ikan yang segar agar hidangan lebih nikmat. Sayangnya, memilih ikan segar butuh kejelian. Sebab, agak sukar membedakan mana ikan segar dan kurang segar.  

Dalam buku "Ikan Bakar Populer" karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama disebutkan bagaimana ciri-ciri ikan segar. Berikut uraian penjelasannya. 

Baca juga: 2 Ciri Ikan yang Cocok untuk Dibakar, Tidak Harus Ikan Kuwe

1. Mata bening 

PIXABAY/ Ulrike Leone Ilustrasi mata ikan segar.

Ciri-ciri ikan segar yang mudah dikenali yakni warna matanya tampak bening dan cerah. Mata ikan segar pun terlihat lebih bulat dan menonjol. 

Jangan beli ikan yang matanya kusam dan tenggelam, karena ini merupakan tanda bahwa ikan kurang segar. Bisa jadi ikan tersebut sudah disimpan lama. 

Baca juga: 4 Cara Pilih Ikan Gurame Segar dan Daging Tebal

2. Insang berwarna merah 

Coba perhatikan insang ikan. Jika warnanya berwarna merah cerah atau merah jambu, berarti ikan tersebut masih segar.

Ikan tidak segar memiliki insang yang warnanya kelabu. Jangan pilih ikan yang sudah seperti ini, jika kamu tak ingin masakanmu kurang nikmat. 

Baca juga: Resep Ikan Bakar Madu, Pakai Gurame atau Bawal

3. Sisik kuat dan mengilap 

UNSPLASH/KARL MUSCAT Ilustrasi ikan segar, siap untuk diolah.

Jika diamati dengan saksama, ikan segar dan ikan tidak segar memiliki perbedaan yang cukup menjolok. 

Kamu bisa mengetahuinya dengan mengecek sisiknya. Ikan segar memiliki sisik yang melekat kuat di badan. Warna sisiknya pun terlihat cerah dan mengilat. 

Baca juga: Resep Pecak Ikan Mas, Pakai Rimpang Temu Kunci

Sementara, ikan tidak segar sisik dan sirip berwarna kusam. Bahkan ada pula yang siripnya berlendir dan mudah dilepas.   

4. Dagingnya elastis 

PIXABAY/ NodKane Ilustrasi ikan segar.

Ketika membeli ikan, coba tekan bagian perutnya. Ikan yang masih segar umumnya memiliki daging yang elastis atau liat saat ditekan. 

Sayangnya kamu tak bisa memastikan kesegaran ikan dari dagingnya. Sebab, masing-masing ikan memiliki ketebalan daging yang berbeda. 

Baca juga: Resep Ikan Bawal Bakar Bumbu Bali, Masak Pakai Teflon

5. Baunya segar 

Ikan segar memiliki bau yang bersih dan segar. Sementara, ikan yang sudah disimpan lama cenderung amis. Bagian permukaannya pun biasanya berlendir. 

Buku "Ikan Bakar Populer" karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com