5 Cara Membuat Bakso Daging Sapi Mengembang dan Kenyal

Kompas.com - 18/05/2021, 16:13 WIB

Yuharrani Aisyah

Penulis

Lihat Foto

Ilustrasi bakso frozen, oleh-oleh dari Malang. (SHUTTERSTOCK/CATHERINE77)

Ilustrasi bakso satu porsi Bakso Solo Kidul Pasar.

Ilustrasi daging sapi bagian paha depan atau chuck meat yang berlemak.

Sumber Gramedia.com,Gramedia.com

4. Tambahkan bumbu alami

Selain tepung, telur, dan daging sapi ada bahan alami lain yang bisa kamu tambahkan untuk bikin bakso tambah nikmat.

Di antaranya adalah bawang merah atau putih goreng yang dihaluskan maupun bawang putih segar parut. Bisa juga menambahkan kaldu food grade seperti kaldu jamur bubuk.

5. Pakai air es

Tambahkan air es saat menghaluskan adonan bakso. Tujuannya, menjaga adonan bakso tetap rendah dan tidak matang ketika penggilingan.

Kalau membuat bakso beku alias frozen meatball, dinginkan dulu setelah bakso dibentuk. Kemudian, kemas dan simpan dalam freezer suhu -10 derajat celsius.

Buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" oleh Sufi S.Yahyono dan "Kreasi Bakso" oleh Dapur Aliza terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:

Show All