Resep Sambal Goreng Ati Ampela Ayam, Lauk Praktis buat Sahur dan Lebaran

KOMPAS.com - Sambal goreng hati ampela ayam atau sering disebut ati ampela biasa menjadi sajian Lebaran. Kamu pun dapat membuat sambal goreng ati ampela untuk stok lauk sahur. 

Jeroan memiliki bau khas, termasuk hati dan ampela. Sebelum mengolah hati dan ampela jadi sambal goreng, sebaiknya rebus dulu.

Selanjutnya, masak menjadi sambal goreng hati ampela sesuai resep dari buku "35 Resep Masakan Lezat Olahan Hati Dan Ampela Ayam" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Cara Masak Ati Ampela, Rebus Dulu atau Tidak?

Resep sambal goreng hati ampela

Bahan (5 porsi)

• 5 hati dan ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
• 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 buah tomat, potong jadi 5 bagian
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu
• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan

Baca juga: Cara Simpan Hati Ayam di Kulkas untuk MPASI

Bumbu halus

• 1 sdm gula merah
• 3 sdm cabai merah iris
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam

Baca juga: Apa itu Blanching? Teknik Masak yang Bisa Hilangkan Bau Jeroan

Cara membuat sambal goreng hati ampela

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan hati dan ampela ayam. Tumis selama 10 menit hingga tampak kecoklatan.
3. Masukkan santan dan tomat. Kecilkan api. Masak kembali hingga santan, hati, dan ampela berwarna kecoklatan dan bumbu meresap. Usahakan santan jangan sampai pecah. Angkat.
4. Hidangkan sambal goreng hati ampela ayam selagi panas sebagai lauk.

Baca juga: 3 Tips Masak Santan agar Tidak Pecah

Buku "35 Resep Masakan Lezat Olahan Hati Dan Ampela Ayam" oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.