4 Jenis Ubi Jalar, Mana yang Cocok untuk Kolak?

KOMPAS.com - Ubi jalar seringkali diolah menjadi kue dan camilan seperti kolak, keripik, dan talam.

Menurut pedagang ubi jalar di kawasan Pasar Parung, Jawa Barat bernama Haji Rudi, ubi jalar memiliki empat jenis yang berbeda yaitu ubi putih, ubi merah, ubi ungu, dan ubi cilembu.

Sebagai penjual ubi, Rudi mengatakan hal mendasar yang berbeda di antara keempatnya adalah warna dan harga ubi jalar.

Rudi menjual ubi jalar mulai dari harga Rp 5.000 hingga Rp 8.000 per satu kilogram.

Simak empat jenis ubi jalar dan temukan jenis ubi yang paling cocok untuk kolak.

Baca juga: 4 Tips Simpan Ubi Jalar agar Tahan 1 Bulan, Jangan Taruh Kulkas

PIXABAY/SILENTPILOT ilustrasi ubi jalar

1. Ubi jalar putih

Tidak seperti namanya, ubi jalar putih memiliki warna kuning saat direbus.

Jenis ubi jalar ini cocok dijadikan sebagai gorengan. Kamu hanya perlu membersihkan dan mengiris tipis ubi, lalu balurkan ubi pada adonan tepung terigu.

Baca juga: Cara Membuat Biji Salak yang Tidak Alot dan Tidak Lembek

2. Ubi jalar merah

Jenis ubi ini memiliki warna kulit merah dan daging yang berwarna jingga. Saat ingin menyantap ubi merah, kamu tidak harus memasaknya hingga matang sempurna.

Ubi merah sering digunakan sebagai salah satu buah campuran pada rujak. Untuk memakan ubi jalar merah, kamu hanya perlu membersihkan dan mengirisnya.

Selain rujak, ubi merah juga sangat cocok dipadukan sebagai isi hidangan kolak.

Kamu dapat memotongnya menjadi kotak atau mencampurnya dengan tepung sagu untuk membuat biji salak.

Baca juga: Resep Kolak Ubi Empuk, Ide Menu Takjil Manis

PIXABAY/BRETT_HONDOW ilustrasi ubi jalar

3. Ubi jalar ungu

Selain menjadi bahan baku pembuatan hidangan, hampir semua jenis ubi jalar juga bisa dimanfaatkan warnanya.

Ubi ungu merupakan jenis ubi jalar yang memiliki warna paling pekat. Tak jarang ubi ungu hanya digunakan sebagai pewarna alami untuk kue dan dibuang dagingnya.

Baca juga: Resep Kolak Biji Salak Ubi Kuning yang Lembut dan Legit

4. Ubi jalar madu

Salah satu jenis ubi jalar madu yang paling populer adalah ubi cilembu.

Dalam buku “Ubi dan Singkong” (2009) karya Cepy Suherman, menuliskan bahwa ubi jenis ini cocok untuk diolah dengan metode panggang dan bakar.

Dari proses tersebut, kulit ubi jalar madu akan mengeluarkan cairan manis seperti madu lebah.