Cara Masak Teripang, Makanan Mewah yang Mudah Hancur

KOMPAS.com - Teripang terkenal sebagai bahan makanan mewah yang dipercaya memiliki khasiat untuk kesehatan.

Harga teripang basah harganya berkisar Rp 800.000 - Rp 1,2 juta. Sementara harga teripang kering harganya lebih mahal.

Dalam mengolah teripang ada banyak hal yang harus diperhatikan, sebab teripang mudah hancur ketika terkena bahan lain di dapur.

Baca juga: Promo Imlek dan Valentine, 3 Hotel di Jakarta Tawarkan Menu Spesial

Chef Suyanto, Chef Chinese Food di Restoran Tien Chao Hotel Gran Melia Jakarta menjelaskan cara merendam dan memasak teripang.

Penjelasan ini dimuat di artikel Kompas.com, Sabtu (19/1/2020) seperti berikut:

Cara merendam teripang

Menurut Chef Suyanto, air rendaman teripang harus benar-benar bersih. Air tidak boleh terkena minyak, garam, nasi, atau apa pun.

Jika hal ini terjadi, maka bisa merusak teripang. Teripang akan langsung hancur begitu saja.

Dilansir dari situs The Spruce Eats, teripang kering di pasaran biasanya sudah dibersihkan isi perutnya.

Baca juga: Resep Bebek Peking, Makanan Mewah di Restoran Chinese Food

Namun jika belum, kamu harus membersihkannya sendiri. Kamu bisa membersihkannya di sela-sela proses perendaman.

Selama proses perendaman, air harus rutin diganti. Lamanya proses perendaman sangat bergantung pada kualitas teripang.

Teripang memang memiliki beberapa kualitas berbeda.

Jika teripang sudah membesar hingga berukuran dua kali lipat dan memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, maka teripang sudah siap untuk diolah.

Baca juga: Resep Tim Ikan Bandeng ala Restoran Chinese Food, Anti Amis

Cara masak teripang

KOMPAS/SOELASTRI SOEKIRNO Haisom dari Teripang Laut.

Cara memasak teripang bermacam-macam. Namun menurut Chef Suyanto, pengolahan teripang sebaiknya menggunakan bumbu yang kuat dan pekat.

Pasalnya rasa teripang yang cenderung kuat membutuhkan bumbu yang juga kuat untuk mengimbanginya.

Baca juga: 5 Promo Makanan Imlek di Jakarta, dari Restoran Chinese Food sampai Donat

“Style bisa masak pakai sapo. Kalau di rumah bisa hanya pakai saus oyster, saus sichuan juga bisa," jelas Suyanto.

"Untuk dibuat sup juga bisa, tapi sup harus kental. Kalau sup dibikin clear nanti rasa teripangnya terlalu kuat jadi enggak enak,” lanjutnya.