Resep Ronde Isi Kacang Gula Merah dengan Kuah Jahe

KOMPAS.com - Warga Tionghoa-Indonesia pada Senin (21/12/2020) merayakan Festifal Dongzhi atau Hari Ronde disebut juga onde atau tangyuan.

Perayaan ini dirayakan dengan membuat dan makan wedang ronde bersama keluarga.

Baca juga: Sejarah Hari Wedang Ronde, Perayaan Terakhir Penanggalan Imlek

Salah satu resep wedang ronde yang banyak disukai adalah wedang ronde isi kacang.

Sebagai variasi, resep ronde dari Sajian Sedap ini mencampurkan kacang tanah halus dengan gula merah. Jadi saat ronde digigit akan seperti kejutan di dalamnya.

Resep ronde isi kacang dengan kuah jahe

Bahan ronde:

• 200 gram tepung ketan
• 15 gram tepung sagu
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 175 ml air hangat
• 2 tetes pewarna merah muda
• 2 tetes pewarna hijau tua

Bahan isi ronde (aduk rata):

• 50 gram kacang tanah kupas, disangrai, dihaluskan
• 40 gram gula merah

Bahan kuah jahe:

• 1.500 ml air
• 400 gram jahe, dibakar, dikupas, dimemarkan
• 3 batang serai, dimemarkan
• 150 gram gula merah, disisir halus
• 100 gram gula pasir

Bahan pelengkap:

• 25 gram kacang tanah kupas, disangrai
• 100 gram kolang kaling hijau, dipotong-potong

Cara membuat ronde isi kacang dengan kuah jahe:

1. Buat adonan rondenya dulu. Aduk rata tepung ketan, tepung sagu, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.

2. Bagi adonan jadi tiga bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua dan sisanya biarkan putih.

Baca juga: Sejarah Wedang Ronde di Indonesia, Asimilasi Budaya Tionghoa dengan Nusantara

3. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.

4. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Tiriskan. Lalu rebus lagi di panci terpisah dengan air mendidih, tiriskan. Cara ini membuat ronde bebas lendir.

5. Masak kuah jahe dengan merebus air, jahe, dan serai. Masak dengan api kecil sampai beraroma.

Masukkan gula merah dan gula pasir. Aduk sampai larut. Saring. Sajikan hangat ronde bersama kuah dan bahan pelengkapnya.

Baca juga: Resep Sekoteng, Nikmat Diminum Saat Malam Sejuk