Resep Lamb with Garlic and Herbs, Kreasi Masak Iga Domba ala Restoran

KOMPAS.com – Daging domba mungkin kurang familiar di kalangan masyarakat Indonesia. Namun, daging domba tak kalah enak dari daging sapi atau kambing.

Khususnya daging domba dari Australia punya beberapa keunggulan khusus, yakni empuk dan mudah dimasak dengan cara apa pun.

Waktu matangnya pun relatif cepat dan tak membutuhkan bumbu yang rumit.

Celebrity Chef Vania Wibisono mendemonstrasikan salah satu kreasi daging domba yang sederhana, yakni Lamb with Garlic and Herbs.

“Saya akan menggunakan domba Australia.Kita sudah tahu bahwa ini halal sudah ada sertifikasi MUI-nya,” kata Vania dalam sesi webinar Peluncuran Kampanye #Lambassador bersama Meat & Livestock Australia, Selasa (27/10/2020).

Baca juga: Cara Potong Iga Domba agar Tampilannya Menarik, Knife Skill di MasterChef Indonesia

Resep iga domba dengan herba dan bawang putih

Bahan:

• 1 kilogram iga domba australia
• 1 buah bawang bombai, cincang
• Rosemary, timi, marjoram, oregano, sage segar secukupnya
• 8 siung bawang putih
• 2 sendok makan lemon juice
• 2 sendok makan balsamic vinegar
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 5 sendok makan madu
• Garam dan lada secukupnya
• 1 sendok makan mustard bubuk

Shutterstock/Alexander Raths Ilustrasi daging iga domba yang sudah di-frenching dan siap masak

Bahan side dish:

• 100 gram baby potato
• 50 gram cherry tomato
• 50 gram jamur
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar basil
• Minyak zaitun secukupnya
• Garam dan lada secukupnya
• 1 sendok makan balsamic vinegar

Cara membuat iga domba dengan herba dan bawang putih:

1. Pertama, siapkan bumbu bawang putih dan herbanya. Masukkan semua bahan ke food processor. 

Bumbu terdiri dari bawang putih, marjoram, oregano, rosemary, sage, minyak zaitun, air lemon, madu, balsamic vinegar, dan mustard bubuk. Haluskan sampai agak halus.

“Kita akan bikin pakai bermacam-macam herbs ya. Tapi kalau di rumah enggak ada herbs ini, enggak apa-apa bisa diganti salah satunya enggak usah semua,” ujar Vania.

Baca juga: Apa Bedanya Daging Kambing dan Domba?

2. Setelah itu siapkan daging dombanya. Vania menggunakan potongan iga domba atau rack of lamb.

Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke seluruh permukaan daging domba. Ratakan dengan kuas. Jangan tuang semua bumbu, sisakan sedikit.

3. Kemudian letakkan daging domba yang sudah dibumbui tadi di atas panggangan. Pastikan untuk meletakkan bagian lemaknya di bawah, menghadap ke api.

Gunanya agar lemak mencair dan menetes ke bara api, menghasilkan asap yang harum.