Resep Kue Lumpur Kentang, Masak di Kompor Pakai Snack Maker

KOMPAS.com - Kue lumpur memiliki rasa manis dan teksturnya lumer di mulut. Jajanan pasar ini bisa kamu buat di rumah, tidak perlu oven. 

Baca juga: Resep Bagel Simple buat Teman Minum Kopi

Salah satu varian kue lumpur yang sering digemari adalah kue lumpur kentang. Kue lumpur kentang terbuat dari beberapa bahan sederhana yaitu telur, terigu, kentang, santan kental, mentega, dan lain-lain.

Kue ini cocok menjadi pendamping minum teh saat pagi atau siang hari.

Dalam buku "30 Resep Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional" (2020) By Lanny Rustan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama memaparkan resep dari kue lumpur kentang.

Baca juga: Resep Kue Talam Pandan Lembut Tanpa Oven, Dessert Tiga Lapis

Resep Kue Lumpur Kentang

Bahan 1:

• 5 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 150 gram gula pasir

Bahan 2:

• 160 gram terigu
• 300 gram kentang kukus yang dihaluskan

Bahan 3:

• 500 cc santan kental yang sudah dimasak
• 1 sdm mentega dicairkan

Bahan 4:

• Daging kelapa muda secukupnya
• Kismis secukupnya

Cara membuat kue lumpur kentang:

1. Pertama campurkan bahan satu yaitu kuning telur, putih telur, dan gula pasir. Aduk sampai rata dengan whisk.

Baca juga: Resep Kue Bulan Tradisional Pakai Pasta Biji Teratai dan Kuning Telur Asin

2. Masukkan tepung, aduk sampai rata lalu masukkan kentang kukus yang sudah dihaluskan dan aduk kembali sampai rata.

3. Kemudian jika sudah masukkan santan kental dan mentega cair, aduk rata semua bahan lalu saring agar tekstur kue lumpur lembut dan halus.

4. Setelah itu masukkan bahan empat, yaitu daging kelapa muda yang sudah dipotong-potong, kemudian masak dengan snack maker, jika tidak ada bisa pakai teflon kecil.

Kalau sudah setengah matang beri kismis di bagian atasnya. Kue lumpur kentang siap disajikan.

Baca juga: Resep Snow Skin Mooncake, Kue Bulan yang Tidak Dipanggang

Buku "30 Resep Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional" (2020) By Lanny Rustan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di toko buku onlie Gramedia.com.